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Dieses Süßkartoffelpüree mit frischem Orangensaft ist mein Geheimtipp für festliche Essen und gemütliche Familienabende. Die angenehme Süße der Kartoffeln verbindet sich mit dem Fruchtaroma der Orange und feinen Gewürzen zu einem samtigen, aromatischen Püree das jede Hauptspeise ergänzt und überraschend frisch schmeckt.
Meine Familie fragt nach diesem Püree jedes Mal wenn ich es mache weil der Duft und Geschmack an Winterfeste erinnert und ein bisschen Urlaubsstimmung auf den Tisch bringt
Zutaten
- Süßkartoffeln: sorgen für Süße und eine wunderschöne Farbe, am besten feste Knollen mit glatter Schale wählen
- Unbehandelte Orange: für Saft und Schale, nur Bio-Qualität verwenden, damit keine Schadstoffe ins Püree gelangen
- Butter: macht das Püree herrlich cremig und rundet den Geschmack ab, am besten frische regionale Butter verwenden
- Zimtpulver: gibt eine dezente Wärme, feines Bio-Zimt sorgt für ein besonders feines Aroma
- Nelkenpulver: bringt Tiefe und eine leichte Schärfe, dezente Dosierung ist wichtig
- Salz und Pfeffer: balancieren das Süße aus und bringen Würze, frisch gemahlener Pfeffer verstärkt das Aroma
- Petersilie: liefert frische grüne Noten, am kräftigsten schmeckt glatte Petersilie
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Süßkartoffeln vorbereiten:
- Süßkartoffeln schälen und gleichmäßig würfeln, damit sie gleichzeitig gar werden, in reichlich gesalzenem Wasser etwa zehn Minuten weich kochen, regelmäßig mit der Gabel testen
- Orange vorbereiten:
- Während die Kartoffeln kochen, die Orange gründlich waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben, frische Bio-Orange verwenden, danach die Hälfte auspressen, der frische Saft hebt das ganze Gericht
- Püree herstellen:
- Gekochte Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen, mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel sorgfältig zu einem feinen Brei zerdrücken
- Aromen hinzufügen:
- Orangensaft, Orangenschale, Butter, Zimtpulver und Nelkenpulver direkt zum heißen Püree geben, mit einem großen Löffel alles gründlich vermengen, so verbinden sich die Aromen am besten
- Abschmecken:
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, dabei ruhig etwas mutiger würzen, die Süße der Kartoffel verträgt viele Gewürze
- Petersilie unterheben:
- Petersilie abspülen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken, direkt vor dem Servieren unter das Püree mischen, so bleibt sie frisch und aromatisch
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Mein persönliches Highlight ist die Orange, sie macht das Püree leicht und sonnig, meine Kinder lieben es und wollen immer beim Orangenreiben helfen, an Weihnachten war dieses Gericht der Star auf unserem Familientisch
Aufbewahrungstipps
Reste lassen sich problemlos in einem gut verschlossenen Behälter zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, vor dem Servieren langsam in einem Topf mit etwas Wasser oder Milch erwärmen, dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt
Zutaten ersetzen
Wenn keine Orangen zur Hand sind, kann auch eine Zitrone für Frische sorgen, allerdings ist dann mit dem Zitronensaft vorsichtiger zu dosieren, Zimt und Nelken können durch Muskat oder etwas Ingwer ausgetauscht werden, für eine spannende Variante
Serviervorschläge
Dieses Püree passt hervorragend zu gebratenem Fisch oder gebackenem Gemüse, auch als Beilage zu winterlichen Festessen ist es eine wunderbare Abwechslung, mit einem Spritzer Olivenöl und etwas extra frischer Petersilie wird es sogar zum veganen Hauptgericht
Hintergrund des Gerichts
Süßkartoffeln sind zwar ursprünglich aus Südamerika, aber längst fest in unserer Küche angekommen, das traditionelle Püree erfährt mit der Orange eine moderne fruchtige Note, durch die Gewürze erinnert es mich ein bisschen an Marokko und Wintermärkte
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Häufig gestellte Fragen
- → Kann man normale Kartoffeln statt Suesskartoffeln verwenden?
Normale Kartoffeln koennen verwendet werden, das Puer schmeckt jedoch etwas weniger suess und hat eine andere Konsistenz.
- → Welche Rolle spielt der Orangensaft?
Orangensaft sorgt fuer eine frische, fruchtige Note und hebt das Aroma der Suesskartoffeln hervor.
- → Kann das Gericht vorbereitet werden?
Das Puer laesst sich gut vorbereiten und kann vor dem Servieren nochmals kurz erhitzt werden.
- → Ist das Gericht für Vegetarier geeignet?
Ja, das Gericht ist vegetarisch, da keine tierischen Zutaten ausser Butter verwendet werden.
- → Welche Gewuerze passen noch zu diesem Puer?
Muskatnuss, Koriander oder ein Hauch Ingwer koennen das Aroma abrunden.