Anheften
Spaghettikürbis Carbonara ist mein liebstes Wohlfühlgericht für gemütliche Herbstabende Es bietet alle klassischen Aromen einer Carbonara in einer überraschend leichten Kürbisvariante und macht dabei richtig satt Gerade wenn man Lust auf etwas Herzhaftes aber dennoch Gemüsebetontes hat ist dieses Rezept ein perfekter Begleiter
Einmal ausprobiert wurde es sofort ein Lieblingsessen meiner Familie Mein Sohn war erstaunt wie ähnlich die Kürbisfäden echten Spaghetti sind und bittet mich ständig darum es wieder zu machen
Zutaten
- Spaghettikürbis: Der Star hier liefert feine Fasern die an Pasta erinnern am besten nach einem Kürbis mit fester heller Schale Ausschau halten
- Schmand: sorgt für eine wunderbar cremige Textur achte auf frische Qualität
- Bacon: rundet das Gericht herzhaft ab und sorgt für Röstaromen gerne einen mild geräucherten nehmen
- Ei: bringt Bindung und macht die Sauce typisch carbonaraartig sehr frisch verwenden
- Parmesan: gibt Tiefe und Würze dabei lieber ein Stück kaufen und selbst reiben
- Salz und Pfeffer: sorgen für den perfekten Geschmack grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer machen den Unterschied
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kürbis vorbereiten:
- Den Spaghettikürbis quer halbieren Mit einem Esslöffel die Kerne und alles Faserige vorsichtig entfernen Die Hälften mit wenig Wasser auf einen Teller legen In der Mikrowelle auf 800 Watt etwa zehn Minuten garen Die Kürbishälften sind fertig wenn man das Fruchtfleisch leicht mit einer Gabel durchziehen kann Im Ofen dauert das je nach Größe zwischen vierzig bis sechzig Minuten
- Bacon braten:
- Während der Kürbis gart wird der Bacon in kleine Stücke geschnitten Diese in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten Danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen Damit werden sie schön kross
- Sauce rühren:
- In einer großen Schüssel das Ei mit dem Schmand und Parmesan kräftig verrühren Es entsteht eine glatte Masse Der Parmesan sollte fein gerieben sein damit er sich perfekt mit dem Ei verbindet Die Mischung mit reichlich Salz und Pfeffer abschmecken
- Kürbisfleisch schaben und mischen:
- Das gegarte Kürbisfleisch mit einer Gabel herauskratzen Es lösen sich spaghettiartige Stränge heraus Diese direkt zur Sauce in die Schüssel geben Zusammen mit den Baconstücken vorsichtig vermengen Die Kürbisfäden sollen sich mit der Sauce verbinden ohne zu zerfallen
- Füllen und ab in den Ofen:
- Die ganze Masse wieder zurück in die leeren Kürbishälften geben und in eine ofenfeste Form setzen Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen etwa fünfundzwanzig Minuten backen Die Oberfläche sollte leicht goldgelb werden und alles schön durchziehen
- Servieren:
- Am Tisch direkt aus der Kürbishälfte löffeln Wer mag garniert noch mit mehr frisch geriebenem Parmesan und einem Hauch Pfeffer
Am meisten liebe ich persönlich das nussige Aroma des Kürbis der in dieser Form alle überrascht Einmal saßen wir nach dem Essen noch lange am Tisch weil die Kinder unbedingt erraten wollten was da drinnen ist Diese überraschenden Momente machen das Rezept für mich zu etwas Besonderem
Aufbewahrungstipps
Reste lassen sich bis zu zwei Tage abgedeckt im Kühlschrank aufheben Perfekt ist das Gericht auch am nächsten Tag Als Tipp Portionsreste können vorsichtig im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erwärmt werden Dabei bleibt der Kürbis angenehm bissfest
Zutaten ersetzen
Wer keinen Schmand hat kann auch Crème fraîche verwenden Für eine vegetarische Variante lässt sich der Bacon einfach durch angedünstete Champignons oder Räuchertofu ersetzen Auch ein Teil des Parmesans kann durch Pecorino getauscht werden so bekommt das Gericht noch mehr Würze
Serviervorschläge
Spaghettikürbis Carbonara schmeckt direkt aus der Schale besonders rustikal Dazu passt ein grüner Salat mit Zitronenvinaigrette Wer mag kann noch frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum darüber streuen Als leichtes Abendessen oder als Hauptgang zu einem Familienessen ist das Gericht ein Hit
Kultureller Kontext
Carbonara ist ein klassisches italienisches Pastagericht Das Umwandeln in eine Kürbis-Version hat mir neue Kochfreude geschenkt und meiner Familie Gemüse auf andere Weise nähergebracht Besonders in den kühleren Monaten lieben wir diese saisonale Abwechslung
Saisonale Tipps
im Herbst und Winter gibt es Spaghettikürbis meistens frisch auf Märkten für die Sauce eigenen sich immer saisonale Kräuter wie Thymian außerhalb der Saison gelingt das Rezept auch mit anderen Kürbissorten mit etwas mehr Kochzeit
Erfolgsgeschichten
Immer wenn Freunde oder Familie eingeladen sind und diese Carbonara aufgetischt wird gibt es überraschte Blicke und großes Lob Selbst Skeptiker die sonst keine Kürbisfans sind greifen begeistert zu Ein solch unkompliziertes Wohlfühlgericht bringt alle an einen Tisch
Spaghettikürbis Carbonara ist ein echtes Wohlfühlgericht und sorgt jedes Mal für Überraschung und Begeisterung Lass dich vom Kürbis inspirieren — dieses Rezept gelingt garantiert
Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie gare ich Spaghettikuerbis am besten?
Halbiere den Kuerbis und gare ihn mit etwas Wasser in der Mikrowelle, im Topf oder im Ofen, bis er weich ist.
- → Kann ich statt Bacon auch Schinken verwenden?
Ja, alternativ kann gewuerfelter Schinken oder Pancetta verwendet werden, um der Carbonara eine eigene Note zu geben.
- → Welche Sauce passt zu Spaghettikuerbis Carbonara?
Eine Mischung aus Schmand, Ei und Parmesan sorgt fuer Cremigkeit und verbindet sich perfekt mit dem Spaghettikuerbis.
- → Wie lange muss der Kuerbis im Ofen backen?
Der gefuellte Spaghettikuerbis wird im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25 Minuten ueberbacken.
- → Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Ja, lasse den Bacon weg oder ersetze ihn durch gebratene Pilze oder geroestete Kichererbsen.