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Diese herzhaften Thunfischmuffins sind meine Geheimwaffe für schnelle Mahlzeiten, die sowohl warm als Hauptgericht oder kalt als Snack für unterwegs perfekt funktionieren.
Ich habe diese Muffins zum ersten Mal für ein Picknick zubereitet und seitdem sind sie zu einem Familienfavoriten geworden. Besonders meine Kinder lieben es, wenn ich sie in ihre Lunchboxen packe.
Zutaten
- 1 Dose Thunfisch: im eigenen Saft mit 145 g Abtropfgewicht. Verwende hochwertigen Thunfisch für besten Geschmack
- 50 g Gouda: mit maximal 45 Prozent Fett i. Tr.. Der Käse sorgt für die nötige Bindung und macht die Muffins saftig
- Eine halbe Zucchini: etwa 150 g für Frische und Feuchtigkeit
- Eine halbe rote Paprikaschote: für Süße und Farbe
- 1 Bund Dill: für eine frische aromatische Note
- 1 Zwiebel: für die würzige Grundlage
- 2 Eier: als Bindemittel für die perfekte Textur
- 1 Esslöffel Frischkäse: mit maximal 16 Prozent Fett absolut für Cremigkeit
- Salz und Pfeffer: zum Abschmecken
- Ein halber Teelöffel edelsüßes Paprikapulver: für eine leichte Rauchnote
- Silikonmuffinform oder beschichtete Form
- Butter: für die Form
Schritt für Schritt Anleitung
- Vorbereitung des Ofens:
- Heize den Backofen auf 200 Grad vor. Fette die Muffinform großzügig ein und stelle sie in den Kühlschrank damit die Butter fest wird und später bessere Antihafteigenschaften hat.
- Vorbereitung des Thunfischs:
- Lasse den Thunfisch gründlich in einem Sieb abtropfen damit die Muffins nicht zu feucht werden. Raspele währenddessen den Gouda grob. Achte darauf dass der Thunfisch wirklich gut abgetropft ist um matschige Muffins zu vermeiden.
- Gemüsevorbereitung:
- Wasche den Zucchino gründlich schäle ihn und halbiere ihn der Länge nach. Entferne mit einem Teelöffel vorsichtig die weichen Kerne und schneide das Fruchtfleisch in sehr kleine gleichmäßige Würfel. Je kleiner du schneidest desto besser verteilt sich das Gemüse in den Muffins. Wasche die Paprika unter fließendem Wasser entferne den Stiel und die Kerne und schneide sie ebenfalls in möglichst kleine gleichmäßige Würfel.
- Kräutervorbereitung:
- Brause den Dill unter kaltem Wasser ab und schüttle ihn gut trocken. Zupfe die feinen Blättchen vom Stiel und hacke sie fein. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Achte hier besonders auf eine feine Würfelung damit die Zwiebel in der kurzen Backzeit gar werden kann.
- Anmischen der Masse:
- Zerpflücke den gut abgetropften Thunfisch mit einer Gabel in feine Flocken. Vermenge ihn gründlich mit dem geriebenen Käse dem gewürfelten Zucchino der Paprika dem gehackten Dill den Zwiebelwürfeln den Eiern und dem Frischkäse zu einer homogenen Masse. Würze alles gut mit Salz Pfeffer und dem edelsüßen Paprikapulver. Schmecke die Masse ab und passe die Würzung nach Bedarf an.
- Befüllen und Backen:
- Verteile die Thunfischmasse gleichmäßig in die vorbereiteten Vertiefungen der Muffinform. Fülle sie etwa bis zum Rand aber drücke die Masse nicht zu fest an. Schiebe die Form in die Mitte des vorgeheizten Backofens und backe die Muffins etwa 30 Minuten bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nach dem Backen solltest du die Muffins kurz in der Form ruhen lassen bevor du sie herausnimmst damit sie ihre Form behalten.
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Der Dill ist in diesem Rezept meine geheime Zutat. Er passt unglaublich gut zum Thunfisch und verleiht den Muffins ein frisches Aroma das andere Kräuter nicht bieten können. Wenn ich diese Muffins zubereite erinnert mich der Duft immer an die Sommerküche meiner Großmutter die oft mit frischem Dill aus ihrem Garten kochte.
Aufbewahrungstipps
Die Thunfischmuffins halten sich im Kühlschrank bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen eignen sie sich perfekt für die Mikrowelle etwa 30 Sekunden bei mittlerer Leistung oder kurz im vorgeheizten Backofen. Du kannst sie auch einfrieren indem du sie einzeln in Frischhaltefolie wickelst und dann in einem Gefrierbeutel bis zu zwei Monate aufbewahrst. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen.
Mögliche Variationen
Wenn du keinen Dill magst kannst du ihn durch Petersilie oder Schnittlauch ersetzen. Statt Gouda funktioniert auch Cheddar oder ein mediterraner Käse wie Feta wunderbar. Für eine schärfere Variante füge etwas fein gehackte Chilischote oder Cayennepfeffer hinzu. Vegetarier können den Thunfisch durch zerbröselten Tofu oder gekochte zerstampfte Kichererbsen ersetzen und mit etwas Nori Flocken für einen Meeresgeschmack verfeinern.
Serviervorschläge
Diese Muffins schmecken hervorragend mit einem frischen grünen Salat und einem Joghurtdip mit Kräutern. Als Partysnack kannst du sie in kleine Stücke schneiden und mit Zahnstochern servieren. Sie eignen sich auch perfekt für Picknicks oder als Lunchbox Option für die Arbeit oder Schule. Im Sommer passen sie wunderbar zu gegrilltem Gemüse oder als Begleitung zu einer kühlen Gazpacho.
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Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich die Thunfisch Muffins vorher zubereiten?
Ja, die Muffins koennen einen Tag im Voraus zubereitet und im Kuehlschrank aufbewahrt werden. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt.
- → Kann ich anderes Gemuese verwenden?
Natuerlich! Sie koennen Zucchini und Paprika durch anderes Gemuese wie Karotten, Mais oder Erbsen ersetzen, je nach Geschmack.
- → Sind die Thunfisch Muffins zum Einfrieren geeignet?
Ja, die Muffins koennen gut eingefroren werden. Vor dem Verzehr einfach auftauen und im Backofen oder der Mikrowelle kurz aufwaermen.
- → Welcher Dip passt zu den Thunfisch Muffins?
Ein Joghurt-Dip mit frischen Kraeutern, eine leichte Knoblauchsauce oder eine Zitronenmayonnaise passen hervorragend dazu.
- → Kann ich Dosenfisch durch frischen Thunfisch ersetzen?
Ja, frischer gekochter Thunfisch kann verwendet werden. Achten Sie darauf, dass er gut zerkleinert ist und nicht zu feucht, damit die Muffins gut halten.