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Dieses knusprige Tortilla-Knoblauchbrot ist meine schnelle Alternative zu traditionellem Knoblauchbrot und hat sich als perfekter Begleiter für Pasta-Abende oder als einfacher Snack für spontane Gäste bewährt.
Dieses Rezept habe ich zufällig entdeckt, als ich einmal kurzfristig Besuch bekam und schnell eine Vorspeise zaubern musste. Seitdem ist es bei meinen Freunden so beliebt, dass ich es bei jedem Treffen zubereiten muss.
Zutaten
- 4 Knoblauchzehen: frisch gehackt für das intensivste Aroma; achte auf feste Knoblauchköpfe ohne Triebe
- 4 EL Olivenöl: am besten natives Olivenöl extra für den volleren Geschmack
- Salz und Pfeffer: grobe Meersalzflocken und frisch gemahlener Pfeffer heben das Aroma besonders hervor
- 2 EL italienische Kräuter: getrocknete Kräuter geben dem Brot eine mediterrane Note; verwende eine Mischung mit viel Oregano und Basilikum
- 200 g geriebener Mozzarella: für die beste Textur, wähle einen Mozzarella, der gut schmilzt und mild ist
- 2 Weizen-Tortillas: mittelgroße Tortillas eignen sich am besten; wähle frische weiche Exemplare
Schritt für Schritt Anleitung
- Ofen vorbereiten:
- Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor, damit er die optimale Temperatur hat, wenn du das Brot hineinlegst.
- Knoblauchmarinade zubereiten:
- Hacke die Knoblauchzehen sehr fein, damit sie sich gut verteilen und nicht verbrennen. Vermische sie in einer kleinen Schüssel gründlich mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern. Lasse die Mischung kurz ziehen, damit sich die Aromen verbinden können.
- Tortillas schichten:
- Lege eine Tortilla auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreiche sie gleichmäßig mit der Hälfte der Knoblauchmischung und achte darauf, dass du auch den Rand nicht vergisst. Streue die Hälfte des geriebenen Käses darüber. Lege den zweiten Wrap obenauf und wiederhole den Vorgang mit der restlichen Knoblauch-Öl-Mischung und dem restlichen Käse.
- Backen und servieren:
- Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe das Tortilla-Knoblauchbrot etwa 10 Minuten, bis der Käse goldbraun und blasig ist und die Ränder anfangen, knusprig zu werden. Nimm es aus dem Ofen und lasse es eine Minute ruhen. Schneide es dann mit einem scharfen Messer oder einer Pizzaschere in Achtel- oder Sechzehntel-Stücke.
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Für mich ist der Knoblauch das Herzstück dieses Rezepts. Ich erinnere mich noch gut daran, wie meine italienische Nachbarin mir beigebracht hat, dass man Knoblauch nie zu stark erhitzen sollte, um sein volles Aroma zu bewahren. Seitdem achte ich darauf, dass der Knoblauch beim Backen goldgelb wird, aber nicht verbrennt.
Aufbewahrungstipps
Das Tortilla-Knoblauchbrot schmeckt am besten frisch aus dem Ofen. Falls du doch einmal Reste haben solltest, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen leg die Stücke für etwa 5 Minuten bei 180 Grad in den Backofen, damit sie wieder knusprig werden. Von einer Aufwärmung in der Mikrowelle rate ich ab, da die Tortillas dann eher zäh als knusprig werden.
Variationsmöglichkeiten
Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Probiere zum Beispiel eine mediterrane Version mit getrockneten Tomaten, Oliven und Feta anstelle des Mozzarellas. Oder gehe in Richtung mexikanisch mit Jalapeños, Mais und einer Mischung aus Cheddar und Monterey Jack. Für eine vegetarische Hauptspeise kannst du auch gedünstetes Gemüse wie Zucchini oder Pilze zwischen die Tortilla-Schichten geben.
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Serviervorschläge
Serviere das Tortilla-Knoblauchbrot als Beilage zu einer cremigen Tomatensuppe oder zu einer Schüssel Pasta. Es eignet sich auch hervorragend als Vorspeise mit einem Dip wie Tzatziki oder Hummus. Bei sommerlichen Grillabenden reiche ich es oft als Alternative zu normalem Brot, und es verschwindet immer als erstes vom Tisch.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich andere Käsesorten für das Tortilla-Knoblauchbrot verwenden?
Ja, Sie können Mozzarella durch andere Käsesorten wie Gouda, Cheddar oder eine italienische Käsemischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass der Käse gut schmilzt.
- → Wie kann ich das Tortilla-Knoblauchbrot würziger gestalten?
Fügen Sie der Knoblauch-Öl-Mischung etwas Chiliflocken oder frische Chilischoten hinzu. Alternativ können Sie auch einen würzigen Käse verwenden oder vor dem Servieren mit scharfer Sauce beträufeln.
- → Kann ich Vollkorn-Tortillas anstelle von Weizen-Tortillas verwenden?
Absolut, Vollkorn-Tortillas funktionieren genauso gut und bieten zusätzliche Ballaststoffe. Die Backzeit bleibt gleich.
- → Wie kann ich das Knoblauchbrot aufbewahren?
Am besten schmeckt es frisch aus dem Ofen. Reste können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und vor dem Verzehr kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
- → Womit kann ich das Tortilla-Knoblauchbrot servieren?
Es passt hervorragend zu Suppen, Salaten oder als Vorspeise mit Dips wie Hummus oder Tzatziki. Auch als Beilage zu Pasta oder Grillfleisch ist es köstlich.
- → Kann ich frische Kräuter anstelle von getrockneten italienischen Kräutern verwenden?
Ja, frische Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Petersilie geben dem Knoblauchbrot ein intensiveres Aroma. Verwenden Sie etwa die doppelte Menge frischer Kräuter im Vergleich zu getrockneten.