Merken
Diese selbstgemachten Baked Beans sind ein Gamechanger für jedes Frühstück oder als Beilage zum Grillen. Der tiefe, rauchige Geschmack übertrifft jede Dosenversion bei weitem und lässt sich mit minimalem Aufwand zubereiten.
Als ich diese Baked Beans zum ersten Mal für ein Sonntagsfrühstück gemacht habe, war meine Familie sprachlos. Seitdem ist es unser festes Ritual geworden, besonders an kalten Winterwochenenden.
Zutaten
- 1 Zwiebel: liefert die aromatische Basis und wird durch das langsame Backen wunderbar süß
- 2 Knoblauchzehen: verleihen dem Gericht Tiefe ohne zu dominieren
- 500 g weiße Bohnen: sorgen für die cremige Textur und die wichtigen Proteine
- 250 ml passierte Tomaten: bilden die saftige Grundlage der Sauce
- 1 EL Ahornsirup: balanciert die Säure der Tomaten perfekt aus
- 1 EL Tomatenmark: verstärkt den tomatigen Geschmack und sorgt für eine reichhaltige Farbe
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver: gibt den authentischen BBQ Charakter
- 1 TL Worcestersauce: bringt die umami Note die jede gute Bohnensauce braucht
- Salz und schwarzer Pfeffer: zum Abschmecken
- Eine Prise Zimt: für das gewisse Etwas das die Bohnen auf ein neues Level hebt
Schritt für Schritt Anleitung
- Ofen vorbereiten:
- Heize deinen Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vor. Die gleichmäßige Hitze ist wichtig damit die Bohnen sanft garen können und die Aromen sich optimal entfalten.
- Zutaten vorbereiten:
- Hacke die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein damit sie später in der Sauce fast verschwinden. Gieße die Bohnen ab aber spüle sie nicht extra ab damit etwas von der Stärke erhalten bleibt die später die Sauce binden hilft.
- Alles kombinieren:
- Gib alle Zutaten in einen ofenfesten Topf und rühre gründlich um. Achte darauf dass alle Bohnen gleichmäßig mit der Tomatensauce bedeckt sind für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
- Backen:
- Stelle den Topf auf die unterste Schiene deines Backofens und backe alles für 40 Minuten. Das langsame Garen ist das Geheimnis für den intensiven Geschmack. Rühre nach etwa 20 Minuten einmal um damit nichts am Rand anbrennt.
- Abschmecken:
- Nach dem Backen schmecke die Bohnen mit Salz Pfeffer und einer Prise Zimt ab. Besonders der Zimt bringt eine überraschende Wärme und Tiefe ins Gericht die viele nicht erwarten.
Merken
Mein Geheimtipp ist das geräucherte Paprikapulver. Als ich es das erste Mal verwendet habe war ich erstaunt welchen Unterschied es macht. Es erinnert mich an die Lagerfeuer meiner Kindheit und gibt den Bohnen diese unverwechselbare Note die man sonst nur aus amerikanischen BBQ Restaurants kennt.
Aufbewahrung
Die Baked Beans halten sich hervorragend im Kühlschrank. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf und sie bleiben bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf erhitzen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen. Füge etwas Wasser hinzu falls die Sauce zu dick geworden ist.
Variationen
Experimentiere ruhig mit verschiedenen Bohnenarten. Kidneybohnen oder schwarze Bohnen bringen andere Texturen und Geschmacksrichtungen ins Spiel. Für eine schärfere Version gib etwas Chilipulver oder frische Jalapeños dazu. Wer es fleischig mag kann zu Beginn etwas gewürfelten Speck anbraten bevor die anderen Zutaten dazukommen.
Merken
Serviervorschläge
Diese Baked Beans passen perfekt zu einem englischen Frühstück mit Rührei und getoastetem Brot. Sie sind aber auch ein hervorragender Begleiter zu Gegrilltem oder als Topping für Ofenkartoffeln. Im Sommer serviere ich sie gern lauwarm als Teil eines Salates mit frischem Rucola und etwas Feta.
Kultureller Hintergrund
Baked Beans haben ihren Ursprung in der nordamerikanischen Küche wo sie von Ureinwohnern mit Ahornsirup zubereitet wurden. Die britische Version mit Tomatensauce wurde im 19. Jahrhundert populär und entwickelte sich zum Grundnahrungsmittel. In Deutschland sind sie vor allem als Dosenprodukt bekannt was unser homemade Rezept umso besonderer macht.
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Bohnen eignen sich am besten für hausgemachte Baked Beans?
Weiße Bohnen eignen sich am besten, besonders Cannellini-Bohnen oder große weiße Bohnen. Sie nehmen den Geschmack gut auf und behalten ihre Form beim Backen.
- → Kann ich die Baked Beans auch auf dem Herd zubereiten?
Ja, die Zubereitung auf dem Herd ist möglich. Alle Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- → Kann ich statt Ahornsirup auch anderen Süßungsmittel verwenden?
Ja, Alternativen wie brauner Zucker, Honig oder Zuckerrübensirup funktionieren auch gut. Die Menge je nach gewünschter Süße anpassen.
- → Wie lange sind selbstgemachte Baked Beans haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt sind sie etwa 3-4 Tage haltbar. Sie können auch portionsweise eingefroren werden und halten dann bis zu 3 Monate.
- → Warum wird Zimt zu den Baked Beans hinzugefügt?
Zimt verleiht den Bohnen eine subtile Wärme und ergänzt die Süße des Ahornsirups perfekt. Er rundet das Geschmacksprofil ab und gibt dem Gericht mehr Tiefe.