Ofenkurbis mit Feta

Der Ofenkürbis mit Feta ist ein wahres Geschmackserlebnis und bringt die natürliche Süße des Hokkaidos perfekt zur Geltung. Die knusprige Textur der gebackenen Kürbisspalten harmoniert wunderbar mit dem salzigen Feta und den knackigen Walnüssen.

Als ich dieses Gericht zum ersten Mal für Freunde zubereitet habe, waren alle begeistert von der Kombination aus würzigem Kürbis und cremigem Feta. Seitdem gehört es zu meinen liebsten Herbstgerichten und findet regelmäßig seinen Weg auf unseren Esstisch.

Zutaten

• 1 kleiner Hokkaidokürbis: sorgt für natürliche Süße und muss nicht geschält werden
• 1 Zweig Rosmarin: verleiht ein herrlich mediterranes Aroma
• 4 EL Olivenöl: am besten natives Olivenöl extra für den besten Geschmack
• Pfeffer: frisch gemahlen intensiviert das Aroma
• Curry: gibt eine leicht exotische Note
• Kreuzkümmel: rundet das Gewürzprofil perfekt ab
• 80 g Feta: verwende einen qualitativ hochwertigen aus Schafsmilch für den besten Geschmack
• 10 Walnüsse: für einen angenehmen Crunch und nussiges Aroma
• 4 TL Honig oder Ahornsirup: für eine zusätzliche Süße am Ende

Schritt für Schritt Anleitung

Ofen vorheizen:

Den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen damit der Kürbis gleichmäßig gart und eine schöne Bräunung erhält

Kürbis vorbereiten:

Den Hokkaidokürbis gründlich waschen vierteln und die Kerne entfernen. Das Beste am Hokkaido ist dass du ihn nicht schälen musst. Die Schale wird beim Backen schön weich und ist essbar. Schneide ihn in gleichmäßige Spalten damit alles gleichzeitig gar wird

Würzen:

Den Rosmarin fein hacken und zusammen mit dem Olivenöl Pfeffer Curry und Kreuzkümmel über die Kürbisstücke geben. Alles gründlich mit den Händen vermischen sodass jedes Stück gut mit Gewürzen und Öl bedeckt ist

Feta und Walnüsse vorbereiten:

Den Feta mit den Fingern in kleine Stücke zerbröseln und die Walnüsse grob hacken. Diese Zutaten geben dem Gericht die perfekte Textur und einen wunderbaren Kontrast zum weichen Kürbis

Backen:

Die gewürzten Kürbisspalten in eine Auflaufform oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Feta und Walnüsse gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen für 30 bis 35 Minuten backen bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist

Honig hinzufügen:

Den fertigen Ofenkürbis aus dem Ofen nehmen und sofort mit Honig oder Ahornsirup beträufeln. Die Süße verbindet sich wunderbar mit den würzigen Komponenten und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab

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Das musst du wissen

Hokkaido ist besonders kalorienarm und reich an Betacarotin
Das Gericht ist vegetarisch und kann leicht vegan angepasst werden
Die Zubereitung dauert insgesamt nur etwa 45 Minuten

Mein persönlicher Geheimtipp ist die Zugabe von etwas Zitronensaft nach dem Backen. Die frische Säure hebt alle Aromen nochmal an und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Als ich dieses Gericht zum ersten Mal für meine skeptische Familie zubereitet habe, waren selbst die größten Kürbismuffel sofort begeistert.

Aufbewahrung

Der Ofenkürbis mit Feta hält sich abgedeckt im Kühlschrank problemlos bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei 150 Grad für etwa 10 Minuten am besten so bleibt die schöne Textur erhalten. Vom Einfrieren rate ich ab da der Feta und die Konsistenz des Kürbis darunter leiden würden.

Variationen

Du kannst den Feta wunderbar durch Ziegenkäse ersetzen was dem Gericht eine noch intensivere Note verleiht. Statt Walnüssen schmecken auch Pinienkerne oder Mandeln hervorragend. Wer es gerne exotischer mag kann statt Curry auch Ras el Hanout oder Garam Masala verwenden und dem Gericht so eine nordafrikanische oder indische Note geben.

Serviervorschläge

Dieser Ofenkürbis eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht mit einem frischen Salat oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Besonders gut harmoniert er mit Couscous oder Quinoa die die Sauce wunderbar aufnehmen. Bei größeren Gruppen kannst du ihn auch als Teil eines Mezze Buffets anbieten.

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Häufig gestellte Fragen

→ Muss ich den Hokkaido-Kurbis schälen?

Nein, beim Hokkaido-Kurbis ist das Schälen nicht notwendig. Die Schale wird beim Garen weich und ist essbar.

→ Kann ich Ahornsirup statt Honig verwenden?

Ja, Ahornsirup ist eine gute Alternative zu Honig und wird im Rezept sogar als Option erwähnt.

→ Wie lange muss der Kurbis im Ofen backen?

Der Kurbis sollte bei 180 Grad etwa 30-35 Minuten backen, bis er weich ist.

→ Kann ich auch andere Kurbissorten verwenden?

Ja, auch andere Kurbissorten wie Butternut eignen sich für dieses Gericht, allerdings sollten diese geschält werden.

→ Welche Beilage passt zu diesem Gericht?

Dazu passen gut Brot, Reis oder ein frischer Salat als leichte Beilage.