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Diese herzhafte Auberginen-Pizza ist meine liebste Low-Carb Alternative zur klassischen Teigpizza und überzeugt mit intensivem Geschmack bei wenigen Kalorien.
Als ich das erste Mal diese Auberginen-Pizza zubereitete, war ich skeptisch ob sie meinen Pizzahunger stillen würde. Jetzt ist sie ein fester Bestandteil unseres wöchentlichen Speiseplans geworden und selbst meine pizzabegeisterten Kinder bitten regelmäßig darum.
Zutaten
- 2 Auberginen: wähle mittelgroße mit glänzender Schale für besten Geschmack
- 1 TL Salz: hilft Bitterstoffe zu entziehen und verbessert die Textur
- 1 Knoblauchzehe: frisch gepresst für intensives Aroma
- 2 EL Olivenöl: natives Öl extra für mediterranen Geschmack
- 1 EL italienische Kräuter: TK frische Kräuter funktionieren auch hervorragend
- 200 g Tomatensoße: am besten selbstgemacht oder eine hochwertige Fertigsoße
- 125 g fettreduzierter Mozzarella: für cremigen Geschmack bei weniger Kalorien
- Basilikum: frische Blätter geben dem Gericht den letzten Schliff
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Ofen vorheizen:
- Den Backofen auf 220 Grad Ober und Unterhitze vorheizen damit die Auberginen später richtig knusprig werden können.
- Auberginen vorbereiten:
- Schneide die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben salze sie großzügig und lasse sie 20 Minuten ruhen. Das Salz zieht überschüssige Flüssigkeit und mögliche Bitterstoffe heraus. Danach die Scheiben unbedingt mit Küchenpapier abtupfen.
- Würzöl zubereiten:
- Hacke die Knoblauchzehe sehr fein und vermische sie gründlich mit dem Olivenöl und den italienischen Kräutern. Diese Mischung verleiht den Auberginen ihren unwiderstehlichen Geschmack.
- Auberginen anbraten:
- Lege die abgetupften Auberginen-Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreiche sie gleichmäßig mit der Olivenöl-Mischung. Backe sie für 15 bis 20 Minuten bis sie weich und leicht goldbraun werden.
- Pizza belegen:
- Wende die Auberginen-Scheiben vorsichtig bestreiche sie mit Tomatensoße und belege sie gleichmäßig mit den kleinen Mozzarellastücken. Schiebe das Blech für weitere 5 Minuten in den Ofen bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Garnieren und servieren:
- Garniere die fertigen Auberginen-Pizzen mit frischen Basilikumblättern und serviere sie sofort solange sie noch heiß sind.
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Mein Lieblingsmoment mit diesem Gericht war als mein Mann nicht glauben wollte dass keine echte Pizzabasis verwendet wurde. Die Aubergine nimmt wunderbar die mediterranen Aromen auf und bietet eine überraschend befriedigende Textur die selbst Pizzapuristen überzeugt.
Variationsmöglichkeiten
Du kannst die Auberginen-Pizza nach Belieben mit deinen Lieblingszutaten belegen. Besonders gut schmecken gegrilltes Gemüse geröstete Pinienkerne getrocknete Tomaten oder für Nicht-Vegetarier etwas Parmaschinken oder Thunfisch. Die Grundlage bleibt gleich nur die Toppings werden nach deinem Geschmack angepasst.
Aufbewahrung
Die fertigen Auberginen-Pizzen halten sich gut abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen eignet sich am besten der Backofen bei 180 Grad für etwa 5-7 Minuten da die Mikrowelle die Auberginen leicht matschig machen kann. Ich empfehle jedoch frische Zubereitung für das beste Geschmackserlebnis.
Serviervorschläge
Serviere die Auberginen-Pizza mit einem knackigen grünen Salat für ein vollständiges Abendessen. Ein Spritzer Zitrone kurz vor dem Servieren hebt die Aromen zusätzlich hervor. Für Gäste richte ich die Pizzen gerne auf einer großen Holzplatte an und garniere sie mit extra Basilikum und einem Fläschchen kaltgepresstes Olivenöl zum Beträufeln.
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Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich andere Gemüsesorten statt Auberginen verwenden?
Ja, du kannst auch Zucchini oder Portobello-Pilze als Boden verwenden. Beachte jedoch, dass die Garzeiten variieren können und der Geschmack sich ändert.
- → Ist dieses Gericht glutenfrei?
Ja, diese Auberginen-Pizza ist von Natur aus glutenfrei, da kein Mehl oder Teig verwendet wird.
- → Warum werden die Auberginen gesalzen und abgetupft?
Das Salzen und Abtupfen der Auberginen entzieht ihnen Feuchtigkeit und Bitterstoffe, was zu einem besseren Geschmack und einer angenehmen Textur führt.
- → Welche Toppings kann ich zusätzlich verwenden?
Du kannst nach Belieben weitere Toppings wie Oliven, Paprika, Zwiebeln, verschiedene Käsesorten oder sogar etwas Schinken hinzufügen.
- → Kann ich die Auberginen-Pizza vorkochen?
Du kannst die Auberginenscheiben vorbereiten und vorbacken, aber die endgültige Zubereitung mit Tomatensoße und Käse sollte kurz vor dem Servieren erfolgen, damit die Konsistenz optimal bleibt.