Spaghetti mit Sellerie und Basilikum

Spaghetti mit Sellerie, Mozzarella und Basilikum ist ein leichtes und sommerliches Pasta-Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet ist. Die Kombination aus knackigem Sellerie, cremigem Mozzarella und frischem Basilikum verleiht diesem einfachen Pasta-Rezept eine überraschende Tiefe.

Dieses Gericht wurde an einem heißen Sommerabend geboren, als ich nach etwas Leichtem suchte, das trotzdem sättigend ist. Seither ist es mein Rettungsanker, wenn ich schnell etwas Leckeres auf den Tisch bringen möchte.

Zutaten

• Spaghetti: bilden die Basis und nehmen die feinen Aromen wunderbar auf
• Staudensellerie: sorgt für frische Knackigkeit und einen leichten Geschmack
• Schalotten und Knoblauch: geben eine aromatische Grundlage
• Cashewkerne: fügen eine nussige Note und angenehme Textur hinzu
• Butter: bindet die Aromen und sorgt für Cremigkeit
• Mozzarella: schafft cremige Geschmacksinseln in jedem Bissen
• Basilikum: bringt frische und das typisch italienische Aroma
• Nudelwasser: ist der geheime Star und sorgt für die perfekte Sauce-Bindung

Schritt-für-Schritt Anleitung

Nudeln kochen:

Koche die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest. Vergiss nicht, 100 ml Nudelwasser aufzufangen, bevor du die Nudeln abgießt. Das stärkehaltige Wasser ist entscheidend für eine sämige Sauce.

Gemüse vorbereiten:

Schneide die Schalotten in feine Streifen für gleichmäßiges Garen. Hacke den Knoblauch fein, damit er sein Aroma gut abgeben kann. Zerkleinere die Cashewkerne grob für eine interessante Textur. Schneide den Staudensellerie in feine Scheiben, damit er schnell gart aber noch Biss behält.

Sauce zubereiten:

Zerlasse die Butter in einer großen Pfanne. Brate Schalotten, Knoblauch, Sellerie und Cashewkerne bei mittlerer Hitze für genau 2 Minuten an. Der Sellerie sollte noch Biss haben und die Nüsse leicht geröstet sein, ohne zu verbrennen.

Zusammenführen und würzen:

Gib die Nudeln und das aufgefangene Nudelwasser zur Gemüsemischung und lasse alles bei milder Hitze 2 Minuten köcheln. Würze sorgfältig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat. Der Muskat harmoniert besonders gut mit dem Sellerie.

Anrichten und garnieren:

Verteile die Sellerie-Pasta auf den Tellern. Zupfe den Mozzarella in kleine Stücke und verteile ihn über die heißen Nudeln, so dass er leicht zu schmelzen beginnt. Bestreue das Gericht mit frischen Basilikumblättern für Farbe und Aroma.

Merken

Die Cashewkerne sind in diesem Gericht mein persönlicher Favorit. Sie fügen nicht nur einen wunderbaren Crunch hinzu, sondern nehmen beim kurzen Anbraten auch die Aromen von Butter und Knoblauch auf. Als ich das Rezept zum ersten Mal für meine skeptische Familie zubereitete, waren alle nach dem ersten Bissen überrascht, wie gut Sellerie zu Pasta passt.

Aufbewahrung

Dieses Gericht schmeckt frisch zubereitet am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen füge einen Spritzer Wasser hinzu und erwärme es bei mittlerer Hitze in einer Pfanne. Der Mozzarella verliert beim Aufwärmen etwas von seiner Textur, aber der Geschmack bleibt erhalten.

Variationen

Das Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Im Herbst schmeckt es herrlich mit gebratenen Pilzen statt Sellerie. Für eine vegane Version ersetze Butter durch Olivenöl und Mozzarella durch geröstete Pinienkerne und mehr Cashews. Wer es kräftiger mag, kann geröstete Kirschtomaten oder ein paar Kapern hinzufügen.

Serviervorschläge

Serviere die Pasta als leichtes Hauptgericht mit einem einfachen grünen Salat oder geröstetem Gemüse. Ein Glas trockener Weißwein, wie ein Verdicchio oder Pinot Grigio, ergänzt die frischen Aromen perfekt. Als Vorspeise reichen kleinere Portionen, gefolgt von einem leichten Fischgericht.

Saisonaler Tipp

Dieses Gericht ist besonders im Spätsommer köstlich, wenn frischer Basilikum im Überfluss vorhanden ist. Wenn möglich, verwende lokalen Staudensellerie aus der Saison, der mehr Geschmack und Knackigkeit bietet als Importware aus dem Gewächshaus.

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Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die Zubereitung dauert insgesamt nur 30 Minuten, ideal für ein schnelles Essen.

→ Welche Zutaten werden benötigt?

Sie benötigen Spaghetti, Sellerie, Mozzarella, Schalotten, Knoblauch, Cashewkerne, Butter, Basilikum sowie Salz, Pfeffer und Muskat.

→ Wie wird das Gericht serviert?

Die Pasta wird auf Tellern angerichtet, mit zerpflücktem Mozzarella bestreut und mit frischem Basilikum garniert serviert.

→ Kann ich die Cashewkerne weglassen?

Ja, die Cashewkerne sind optional. Sie verleihen dem Gericht jedoch eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack.

→ Welche Menge an Mozzarella wird verwendet?

Für das Rezept wird eine Mozzarella-Kugel mit 125 g Abtropfgewicht verwendet.