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Dieser selbstgemachte Curryketchup verwandelt einfache Pommes in ein köstliches Geschmackserlebnis und ist in nur wenigen Minuten zubereitet.
Als ich diesen Curryketchup zum ersten Mal für ein spontanes Grillessen zubereitet habe waren meine Gäste so begeistert dass er seither bei jedem Barbecue verlangt wird.
Zutaten
- 2 Schalotten: bringen eine milde Süße und sind die perfekte Aromabasis
- 2 Esslöffel Olivenöl: für das sanfte Andünsten wähle ein mildes Öl ohne zu dominanten Eigengeschmack
- 1 Teelöffel Currypulver: gibt die charakteristische Würze verwende hochwertiges Currypulver für ein intensiveres Aroma
- 150 ml klarer Apfelsaft: sorgt für natürliche Süße und Frische am besten naturtrüben Saft ohne Zuckerzusatz nehmen
- 200 g Tomatenketchup: bildet die Basis des Dips nutze eine gute Qualität für den besten Geschmack
- Salz: verfeinert alle Aromen
- Pfeffer: gibt eine leichte Schärfe
- Eine Prise Zucker: zum Ausbalancieren der Säure nach Bedarf
Schritt für Schritt Anleitung
- Schalotten vorbereiten:
- Die Schalotten sehr fein würfeln je kleiner die Stücke desto angenehmer ist später die Textur der Sauce
- Basis anbraten:
- Die gewürfelten Schalotten in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig andünsten ohne sie zu bräunen etwa 2 bis 3 Minuten rühren Sie dabei regelmäßig um
- Curry rösten:
- Das Currypulver zu den glasigen Schalotten geben und für etwa 30 Sekunden unter ständigem Rühren mitdünsten dadurch entfalten sich die ätherischen Öle im Curry optimal
- Ablöschen:
- Mit dem klaren Apfelsaft ablöschen und einmal kräftig aufkochen lassen dabei alle Röstaromen vom Topfboden lösen
- Ketchup einarbeiten:
- Den Tomatenketchup in die Basis einrühren und mit Salz Pfeffer und bei Bedarf etwas mehr Curry und einer Prise Zucker abschmecken
- Einkochen:
- Die Sauce offen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen bis sie leicht eingedickt ist und die Aromen sich verbunden haben
- Servieren:
- Den fertigen Curryketchup leicht abkühlen lassen und mit etwas Currypulver bestreut zu Pommes oder anderen Gerichten servieren
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Meine Lieblingsvariation ist mit einem Hauch Ras el Hanout statt einfachem Currypulver. Diese marokkanische Gewürzmischung verleiht dem Ketchup eine besondere Note die meine Familie besonders liebt.
Aufbewahrung
Der selbstgemachte Curryketchup lässt sich in einem sauberen verschließbaren Glas im Kühlschrank bis zu 7 Tage aufbewahren. Achte darauf dass du immer einen sauberen Löffel zum Entnehmen verwendest. Vor dem Servieren kurz umrühren da sich der Ketchup leicht absetzen kann.
Variations Möglichkeiten
Du kannst diesen Basis Curryketchup wunderbar nach deinem persönlichen Geschmack anpassen. Für eine schärfere Version gib etwas Chilipulver oder frische Chilischoten dazu. Liebst du es fruchtig füge einen Esslöffel Mango Chutney hinzu. Für eine exotischere Note kannst du auch etwas frisch geriebenen Ingwer oder Knoblauch beim Andünsten der Schalotten mitbraten.
Serviervorschläge
Der Blitz Curryketchup passt natürlich perfekt zu knusprigen Pommes ist aber auch ein hervorragender Begleiter für Würstchen Burger oder Fleischkäse. Probiere ihn auch als Dip für Gemüsesticks oder als würzige Sauce für Wraps und Sandwiches. In der Berliner Currywurst Tradition kannst du ihn auch über in Stücke geschnittene Bratwurst gießen und mit Currypulver bestreuen.
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Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange hält sich der hausgemachte Curryketchup?
Der hausgemachte Curryketchup hält sich im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen, wenn er in einem sauberen, verschlossenen Glas aufbewahrt wird.
- → Kann ich den Curryketchup auch schärfer machen?
Ja, für eine schärfere Variante können Sie etwas Chilipulver oder frische Chili hinzufügen. Auch mehr Currypulver verstärkt die Würze.
- → Welche Alternativen gibt es zum Apfelsaft?
Als Alternative zum Apfelsaft können Sie auch Ananassaft, Traubensaft oder sogar etwas Weißwein verwenden, was jeweils ein etwas anderes Geschmacksprofil ergibt.
- → Kann ich frische Tomaten statt Ketchup verwenden?
Ja, Sie können auch frische, pürierte Tomaten verwenden, sollten dann aber die Kochzeit verlängern und eventuell etwas mehr Zucker hinzufügen, um die Säure auszugleichen.
- → Wozu passt der Curryketchup noch außer zu Pommes?
Der Curryketchup passt hervorragend zu Currywurst, Burgern, Bratkartoffeln, als Dip für Gemüsesticks oder als Würzmittel für Reisgerichte.