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Saftiges Hähnchen-Cordon Bleu ist ein Klassiker, der bei meiner Familie immer Begeisterung auslöst. Die knusprige Panade umhüllt zartes Hähnchenfleisch mit einer herrlich schmelzenden Käse-Schinken-Füllung – ein Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene gleichermaßen lieben.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal für einen Familienbesuch zubereitet und seitdem ist es unser bewährtes Sonntagsessen geworden. Meine Kinder jubeln jedes Mal, wenn sie wissen, dass es Cordon Bleu gibt.
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets: etwa 150 g pro Stück für die perfekte Portionsgröße
- 100 g Bergkäse oder Emmentaler: am Stück wird schön cremig beim Schmelzen
- 4 Scheiben gekochter Schinken: verleiht das typische rauchige Aroma
- 6 EL Mehl: bildet die Basis für eine perfekte Panade
- 2 Eier: sorgen für das Binden der Panade
- 100 g Panko: japanische Semmelbrösel für extra Knusprigkeit
- Salz und Pfeffer: zum Würzen nach Geschmack
- Reichlich Butterschmalz: gibt den unverwechselbaren Geschmack
Schritt für Schritt Anleitung
- Hähnchen vorbereiten:
- In jedes Hähnchenbrustfilet längs eine tiefe Tasche schneiden ohne es komplett durchzuschneiden. Achten Sie darauf nicht durchzustechen damit die Füllung später nicht ausläuft.
- Füllung zubereiten:
- Den Käse in vier längliche Stücke schneiden die gut in die Hähnchentaschen passen. Jedes Käsestück in eine Scheibe Schinken einwickeln sodass der Käse vollständig umhüllt ist.
- Hähnchen füllen:
- Schieben Sie je ein Schinken-Käse-Röllchen vorsichtig in jede Hähnchentasche. Würzen Sie das Fleisch außen großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Panade vorbereiten:
- Verteilen Sie Mehl und Panko auf separate tiefe Teller. Die Eier in einem weiteren tiefen Teller gründlich verquirlen bis sie einheitlich sind.
- Panieren:
- Wenden Sie jedes gefüllte Hähnchen zuerst komplett im Mehl. Dann durch die verquirlten Eier ziehen und zum Schluss im Panko wälzen. Drücken Sie die Panade leicht an damit sie gut haftet.
- Braten:
- Erhitzen Sie reichlich Butterschmalz in einer großen Pfanne. Braten Sie die Cordon Bleu bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten pro Seite an bis sie goldbraun und knusprig sind und das Fleisch durchgegart ist.
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Der Bergkäse ist mein absolutes Lieblingsgeheimnis in diesem Rezept. Seine würzige Note harmoniert wunderbar mit dem milden Hähnchenfleisch und bringt ein authentisches Alpenerlebnis auf den Teller. Als ich dieses Rezept das erste Mal für meine Schwiegermutter kochte, war sie so begeistert, dass sie es mittlerweile selbst regelmäßig zubereitet!
Aufbewahren und Aufwärmen
Im Kühlschrank können die fertigen Cordon Bleu bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Am besten in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besser als die Mikrowelle. Bei 180 Grad etwa 15 Minuten erwärmen damit die Panade wieder knusprig wird.
Beilagen Ideen
Cordon Bleu harmoniert besonders gut mit Bratkartoffeln oder Pommes Frites. Ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl bilden den perfekten Ausgleich zum saftigen Fleischgericht. Eine leichte Zitronenspalte am Tellerrand sorgt für frische Säure.
Variationen
Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Probieren Sie Putenbrust statt Hähnchen für eine leichtere Variante. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Gouda oder Mozzarella. Auch mit der Füllung können Sie kreativ werden Spinat und Feta oder getrocknete Tomaten mit Basilikum schmecken ebenfalls hervorragend.
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Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich auch Schweinefleisch statt Haehnchen verwenden?
Ja, Sie koennen das Cordon Bleu auch mit duennen Schweineschnitzeln zubereiten. Achten Sie darauf, dass das Fleisch duenn genug ist, um es gut rollen zu koennen.
- → Womit kann ich Panko ersetzen?
Wenn Sie kein Panko haben, koennen Sie normale Semmelbrösel verwenden. Für eine besonders knusprige Panade koennen Sie auch zerkleinerte Cornflakes verwenden.
- → Kann das Cordon Bleu im Voraus vorbereitet werden?
Ja, Sie koennen die Cordon Bleus bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und panieren. Bewahren Sie sie abgedeckt im Kuehlschrank auf bis zum Braten.
- → Welche Beilagen passen zu Cordon Bleu?
Klassische Beilagen sind Pommes Frites, Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln. Auch ein frischer Salat oder gedünstetes Gemuese passt hervorragend dazu.
- → Kann ich Cordon Bleu auch im Backofen zubereiten?
Ja, die panierten Cordon Bleus lassen sich auch im Backofen bei 180°C Umluft fuer etwa 25-30 Minuten backen. Betraeufeln Sie sie vorher mit etwas Öl fuer eine knusprige Kruste.