Köttbullar schwedische Hackbällchen Zubereitung

Diese würzigen schwedischen Hackbällchen sind das perfekte Wohlfühlessen für gemütliche Abende und bringen skandinavisches Flair direkt auf den Tisch Sie sind wunderbar zart und die cremige Soße mit den fruchtigen Preiselbeeren macht das Gericht einfach unwiderstehlich

Jedes Mal wenn ich Köttbullar koche erinnern mich der Duft und der Geschmack an einen unvergesslichen Schwedenurlaub und meine Kinder strahlen jedes Mal beim ersten Bissen

Zutaten

• Zwiebeln: sorgen für süße und Fülle beim Anbraten besonders aromatisch wenn sie langsam gedünstet werden
• Butter: bringt Sämigkeit und ein leicht nussiges Aroma am besten frische Butter verwenden
• Gemischtes Hackfleisch: sorgt für das saftigste Ergebnis ein Anteil Schweinefleisch gibt den typischen Geschmack
• Ei: dient als Bindung und macht die Bällchen zart achten Sie auf frische Qualität
• Paniermehl: stabilisiert die Masse und gibt Struktur feines Weizenpaniermehl klappt am besten
• Milch: macht die Masse geschmeidig und sorgt für Zartheit frische Vollmilch verwenden
• Salz: hebt alle Aromen hervor
• Öl: eignet sich zum Braten am besten ein neutrales Pflanzenöl verwenden
• Pfeffer: bringt pikante Noten schwarzer Pfeffer ist ideal
• Gemüsebrühe: schafft den herzhaften Soßenansatz am besten selbstgekochte oder gute Instantbrühe
• Sahne: sorgt für die typisch cremige Soße frische Schlagsahne verhindert Gerinnung
• Speisestärke: dickt die Soße ohne Klümpchen zu bilden am besten vorher in Wasser auflösen
• Preiselbeeren: bringen das fruchtige Gegengewicht gekaufte im Glas oder selbstgemacht
• Frische Petersilie: als Topping gibt Farbe und Frische optional aber sehr zu empfehlen

Zubereitung Schritt für Schritt

Zwiebeln vorbereiten und dünsten:

Zuerst die Zwiebeln schälen und fein würfeln Dann die Hälfte der Zwiebeln langsam in Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten das dauert rund acht Minuten Hierbei entfaltet sich das süßliche Aroma und die Basis fürs Hack wird geschaffen

Hackfleischmasse herstellen:

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben Ei Paniermehl Milch die gedünsteten Zwiebeln und Salz zugeben Nun mit den Händen alles richtig gut durchmengen Dadurch werden die Zutaten gleichmäßig verteilt Feuchte Hände helfen dabei kleine Bällchen zu formen etwa so groß wie ein Golfball

Köttbullar anbraten:

Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen Immer nur die Hälfte der Bällchen hineinlegen So kann sich jede Seite schön bräunen Jede Portion etwa zehn Minuten unter regelmäßigem Wenden rundherum anbraten Anschließend die gebratenen Bällchen im Ofen bei niedriger Temperatur warm halten

Sauce kochen:

Die restlichen Zwiebeln im Bratfett langsam andünsten mit Salz und Pfeffer abschmecken Anschließend die Gemüsebrühe und Sahne zugeben und bei mittlerer Hitze aufkochen Die Soße bekommt so ihren cremigen Charakter Die Speisestärke vorher in wenig Wasser glattrühren und unter Rühren in die köchelnde Soße einlaufen lassen So entsteht eine herrlich sämige Konsistenz Noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit Pfeffer oder Salz nachwürzen

Anrichten und servieren:

Die Köttbullar mit reichlich Soße und einem Klecks Preiselbeeren auf den Tellern anrichten Frische Petersilie als Topping bringt zusätzlich Farbe und Frische Zum Schluss passen klassische Beilagen wie Kartoffelpüree und knackige Erbsen dazu

Merken

Mein persönliches Highlight sind die fruchtigen Preiselbeeren Sie wecken jedes Mal Erinnerungen an Familienessen in Schweden und ohne sie fehlt für mich das besondere Etwas

Lagerung und Haltbarkeit

Köttbullar mit Sauce lassen sich problemlos in gut verschlossenen Behältern im Kühlschrank aufbewahren Am besten innerhalb von drei Tagen verbrauchen Die Bällchen können auch ohne Sauce eingefroren werden dann einfach bei Bedarf in der Pfanne oder im Ofen wieder aufwärmen

Zutaten austauschen

Wer kein gemischtes Hackfleisch mag kann auch reines Rinderhack nehmen Laktosefreie Milch oder pflanzliche Sahne funktionieren ebenfalls Für eine leichtere Variante etwas Joghurt anstelle von Sahne testen

Serviervorschläge

Klassisch werden Köttbullar mit Kartoffelpüree und grünen Erbsen serviert Sehr lecker ist auch gebratener Kohl oder Baguette als Beilage Für Kinder gerne extra viele Preiselbeeren auf den Teller legen das lieben sie

Merken

Kleine Rezeptgeschichte

Köttbullar gelten als eines der bekanntesten Nationalgerichte Schwedens und sind nicht nur aus Einrichtungshäusern bekannt Tatsächlich stammen sie ursprünglich aus der Küche König Karls XII der angeblich die Idee für gewürzte Fleischbällchen aus dem Osmanischen Reich nach Schweden brachte Heute gibt es unzählige Familienrezepte mit kleinen Variationen

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleiben die Köttbullar besonders saftig?

Die Zugabe von Paniermehl, Ei und Milch sorgt dafür, dass die Bällchen beim Braten schön saftig bleiben.

→ Kann man die Köttbullar im Ofen statt in der Pfanne braten?

Ja, Köttbullar können auf einem Backblech im Ofen gegart werden. Bei 180°C ca. 20 Minuten goldbraun backen.

→ Welche Beilagen passen besonders gut dazu?

Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Erbsen sind klassische Begleiter und harmonieren gut mit der cremigen Sauce.

→ Kann man Köttbullar auch vorbereiten und einfrieren?

Fertige Hackbällchen lassen sich gut einfrieren. Vor dem Servieren langsam auftauen und nochmals durchwärmen.

→ Wie gelingt die Sauce besonders cremig?

Speisestärke sorgt für die Bindung. Sahne und Brühe langsam einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.