Kartoffel Hack Zucchini Auflauf

Dieser Kartoffel-Hack-Auflauf mit Zucchini ist das perfekte Wohlfühlessen für abends und bringt sogar Gemüsemuffel an den Tisch. Saftiges Hackfleisch, zarte Kartoffeln und frische Zucchini verbinden sich in einer cremigen Eiermilch und werden mit würzigem Gouda überbacken – ein echtes Familiengericht, das wunderbar sättigt und wärmt.

Ich habe dieses Rezept das erste Mal aus der Not heraus gekocht, als nur noch ein paar Reste im Kühlschrank waren und es ist seitdem eines dieser Gerichte geworden, das meine Familie sich immer wieder wünscht.

Zutaten

• Festkochende Kartoffeln: Sorgen für eine angenehme Konsistenz und zerfallen nicht beim Backen Tipp Achte darauf dass die Kartoffeln keine grünen Stellen haben
• Eine mittelgroße Zwiebel: Bringt süßliche aromatische Tiefe in die Hackmasse Frisch schmeckt sie am besten
• Öl: Wird verwendet um das Hackfleisch schön anzubraten Ideal ist Sonnenblumenöl oder Rapsöl
• Gemischtes Hackfleisch: Macht das Gericht herzhafter und saftiger Frage beim Metzger nach frischer Qualität
• Tomatenmark: Gibt der Sauce eine kräftige tomatige Note Achte auf Tomatenmark ohne Zuckerzusatz
• Passierte Tomaten: Machen die Sauce besonders aromatisch
• Salz: Hebt den Geschmack der Zutaten
• Schwarzer Pfeffer: Bringt leichte Schärfe und Würze
• Zucchini: Liefert Frische und Vitamine Wähle feste Früchte mit glänzender Schale
• Milch: Sorgt für eine cremige Eiermasse Gut geeignet sind auch pflanzliche Alternativen wie Haferdrink
• Eier: Halten die Auflaufform zusammen und geben Struktur Mittlere Größe am besten
• Geriebene Muskatnuss: Bringt feine Würze Frisch gerieben schmeckt sie besonders intensiv
• Geriebener Goudakäse: Schmilzt schön und gibt eine goldene Kruste Frisch gerieben aus dem Stück schmeckt einfach besser
• Oregano: Zum Garnieren sorgt für mediterranes Aroma

Schritt für Schritt Anleitung

Kartoffeln vorbereiten:

Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie in reichlich Wasser etwa fünfzehn Minuten bis sie gar aber noch schnittfest sind Gieße die Kartoffeln ab schrecke sie kalt ab und ziehe dann die Schale ab

Hackfleisch und Zwiebeln anbraten:

Würfle die Zwiebel und erhitze das Öl in einer großen Pfanne Gib das Hackfleisch hinein und brate es unter gelegentlichem Rühren bis es krümelig ist Gib die Zwiebeln dazu und lasse sie ein bis zwei Minuten mitbraten damit sie glasig und aromatisch werden

Tomatensauce zubereiten:

Gib das Tomatenmark zum Hackfleisch und röste es kurz mit damit sich der Geschmack entfaltet Füge die passierten Tomaten hinzu und schmecke die Mischung sorgfältig mit Salz und Pfeffer ab Lasse die Sauce bei milder Hitze etwa zehn Minuten einkochen bis sie sämig ist

Zucchini und Kartoffeln vorbereiten:

Wasche die Zucchini putze sie und schneide sie in feine Scheiben Schneide auch die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben

Eiermilch anrühren:

Verschlage die Milch mit den Eiern würze kräftig mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss Das gibt der Masse Aroma und bindet den Auflauf später

Auflauf zusammenstellen:

Schichte Kartoffelscheiben Zucchinischeiben und Hackfleischsauce abwechselnd in eine eingefettete Auflaufform Gieße die Eiermilch gleichmäßig darüber und streue den frisch geriebenen Gouda obenauf

Backen und servieren:

Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei zweihundert Grad Ober und Unterhitze oder einhundertfünfundsiebzig Grad Umluft etwa dreißig Minuten bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse blubbert Lass den Auflauf kurz abkühlen Garniere ihn dann mit Oregano und serviere ihn am besten direkt aus der Form

Merken

Ich liebe das Aroma von frisch geriebener Muskatnuss in der Eiermilch – es erinnert mich immer an die Aufläufe meiner Oma die uns als Kinder oft verwöhnt hat Es ist faszinierend wie ein Hauch Gewürz ein ganzes Gericht verwandeln kann Vor allem im Herbst genießen wir diesen Auflauf gerne gemeinsam und jeder löffelt ein bisschen zu viel

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Reste vom Auflauf können im Kühlschrank problemlos zwei bis drei Tage aufbewahrt werden Am besten in einer gut verschlossenen Dose und erst nach dem vollständigen Auskühlen einpacken Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besonders da der Käse wieder leicht knusprig wird Mikrowelle geht aber auch Wenn du eine größere Menge hast kannst du Portionen einfrieren Tauen langsam im Kühlschrank auf und gib sie dann für ein paar Minuten zum Überbacken in den warmen Ofen

Zutaten austauschen und abwandeln

Wer kein Schweinefleisch mag nimmt einfach reines Rinderhack oder Hühnchenhack Für die vegetarische Variante funktioniert auch eine Mischung aus gegartem Reis und Linsen oder Veggie Hackversehe Die Zucchini lässt sich wunderbar mit Auberginen oder Paprika kombinieren Für eine würzige Note kannst du auch ein wenig geriebenen Bergkäse mit unters Topping mischen

Serviervorschläge

Klassisch reicht ein frischer gemischter Salat als Beilage gut dazu Besonders lecker ist ein Joghurtdip mit frischen Kräutern Fladenbrot passt auch Für Gäste kann der Auflauf direkt in der Form serviert werden und wer mag bietet noch etwas frisch geschnittenes Ciabatta dazu an

Ein Stück Küchenalltag

Kartoffelaufläufe wie dieser sind in vielen deutschen Familien Tradition besonders im Herbst und Winter In meiner Kindheit stand dieser Auflauf oft auf dem Tisch wenn es draußen regnete und alle schnell nach Hause wollten Das Rezept bleibt variabel – oft wurden genau die Zutaten genommen die gerade da waren und das Ergebnis schmeckt einfach immer nach Zuhause

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Häufig gestellte Fragen

→ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Festkochende Kartoffeln behalten beim Backen ihre Form und sorgen für eine angenehme Textur im Auflauf.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Statt Zucchini passen auch Auberginen, Paprika oder Brokkoli, je nach Geschmack und Saison.

→ Wie mache ich den Auflauf cremiger?

Ein Schuss Sahne in der Eiermilch oder etwas Crème fraîche zwischen die Schichten machen die Konsistenz besonders cremig.

→ Lässt sich der Auflauf vorbereiten?

Alle Komponenten können vorbereitet und geschichtet werden, vor dem Backen im Kühlschrank lagern und später frisch backen.

→ Welcher Käse eignet sich zum Überbacken?

Gouda bringt schönen Schmelz und milden Geschmack, alternativ können auch Emmentaler oder Edamer verwendet werden.