Spargel Gnocchi Pfanne mit Kräutern

Vorgestellt in: Die Hauptdarsteller am Tisch

Grüner Spargel und lockere Gnocchi werden in der Pfanne goldbraun gebraten. Kräuter-Frischkäse und ein Schuss Milch sorgen für cremigen Genuss, frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum runden das Aroma ab. Wer mag, streut Parmesan als Topping darüber. Die Zutaten können nach Geschmack getauscht werden, etwa durch weißen Spargel oder vegane Alternativen. Perfekt als unkompliziertes und aromatisches Gericht zum schnellen Genießen.

Emilia Becker
Aktualisiert am Sat, 24 May 2025 15:47:51 GMT
Ein Schälchen mit grünen Blattchen und Kartoffeln. Merken
Ein Schälchen mit grünen Blattchen und Kartoffeln. | chefkochen.com

Diese cremige Spargel Gnocchi Pfanne ist mein Blitzgericht, wenn Spargelsaison und Hunger gleichzeitig zuschlagen. Sie steckt voller Frische und bringt in nur 20 Minuten Frühlingsaromen auf den Teller

Zutaten

  • Grüner Spargel: gibt dem Gericht Farbe, Frische und eine knackige Textur. Am besten auf Frische achten, die Stangen sollten fest und kräftig grün sein
  • Gnocchi: sorgen für die Herzenwärme im Essen. Wer mag, nimmt frische Gnocchi oder weicht auf Schupfnudeln oder Pasta aus
  • Öl: bringt alles in der Pfanne zusammen. Rapsöl oder Olivenöl sind hier bewährt
  • Kräuterfrischkäse: sorgt für Cremigkeit. Setze auf eine Sorte mit viel frischen Kräutern
  • Milch: hebt die Sauce an und streckt sie. Wer laktosefrei lebt, ersetzt sie einfach durch eine Pflanzenmilch
  • Frische Kräuter: sorgen für Aroma und Frühlingsgefühl. Hier machen Petersilie, Basilikum oder Oregano das Rennen. Am besten frisch vom Wochenmarkt wählen
  • Salz: hebt die Aromen. Bitte grobes Salz probieren
  • Pfeffer: bringt leichte Schärfe. Wer empfindlich ist, nimmt lieber mildes Paprikapulver
  • Chili: für einen Hauch Schärfe, nur wenn du es liebst
  • Geriebener Parmesan: für nussigen Umami-Geschmack. Am Schluss über das Gericht geben. Frisch gerieben schmeckt es am intensivsten

Step-by-Step Anleitung

Spargel Vorbereiten:
Die Enden vom Spargel vorsichtig abbrechen und alle Stangen in etwa ein Zentimeter breite Schräge schneiden. Das gibt gleichmäßigen Biss im Gericht
Gnocchi und Spargel anbraten:
In einer großen Pfanne das Öl heiß werden lassen. Dann Spargel und Gnocchi nebeneinander hineingeben und rundum anbraten, bis sie goldbraun sind. Das dauert ungefähr fünf Minuten, dabei ruhig öfter wenden
Kräuter vorbereiten:
In der Zwischenzeit alle frischen Kräuter fein hacken und bereitstellen. Sie geben später das entscheidende Aroma
Sauce anrühren:
Hitze unter der Pfanne etwas reduzieren. Frischkäse und Milch zugeben. Mit einem Kochlöffel gründlich rühren, bis sich der Frischkäse aufgelöst hat. Jetzt mit Salz und nach Belieben Pfeffer oder Chili würzen
Abschmecken und Servieren:
Die frischen Kräuter unter die cremige Pfanne heben. Alles ein letztes Mal abschmecken. Wer mag, streut jetzt den Parmesan großzügig darüber und serviert sofort
Ein Plate mit gegrillten Paprika, Asparagus und Sauce. Merken
Ein Plate mit gegrillten Paprika, Asparagus und Sauce. | chefkochen.com

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Spargelpfanne bleibt im Kühlschrank gut zwei Tage frisch. Ich fülle die Reste gern in eine Glasdose und wärme sie mit einem Schuss Milch sanft wieder auf. Wenn Parmesan drauf war, besser erst nach dem Erwärmen dazugeben, damit er schön schmilzt

Zutaten tauschen und anpassen

Für Veganer klappt das Gericht super mit Frischkäse aus Mandeln oder Hafer. Milch geht mit jeder Pflanzensorte. Auch Gnocchi ohne Ei sind leicht zu finden und statt Parmesan passen Hefeflocken als Topping prima

Serviervorschläge

Mit frischem Bauernbrot ist die Pfanne eine schnelle Hauptspeise. Zu einem knackigen Tomatensalat macht sie sich auch als leichtes Mittagessen oder Beilage bei Frühlingsfesten richtig gut

Wissenswertes zum Gericht

Spargel ist ein typisches Saisongemüse in Deutschland und hat Tradition auf jedem Tisch. Jedes Jahr feiere ich den Beginn der Spargelzeit damit, dass ich dieses Rezept mindestens einmal pro Woche mache. Es erinnert mich an Markttage und spontane Picknicks im Grünen

Ein Schälchen mit reifem Kartoffel- und Asparagus-Gemüse. Merken
Ein Schälchen mit reifem Kartoffel- und Asparagus-Gemüse. | chefkochen.com

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, weißer Spargel eignet sich ebenfalls gut. Die Garzeit verlängert sich dabei um ein paar Minuten.

→ Welche Alternativen gibt es zu Gnocchi?

Schupfnudeln, frische Pasta oder Tortellini lassen sich statt Gnocchi verwenden und passen hervorragend.

→ Welche Kräuter harmonieren besonders gut?

Petersilie, Basilikum und Oregano bringen frisches Aroma, aber auch Schnittlauch oder Thymian passen.

→ Wie gelingt das Anbraten besonders knusprig?

Gnocchi und Spargel auf hoher Hitze braten und regelmäßig wenden, damit sie gebräunt und knusprig werden.

→ Ist das Gericht laktosefrei oder vegan möglich?

Mit laktosefreiem oder pflanzlichem Frischkäse und Gnocchi kann das Gericht ganz einfach angepasst werden.

Spargel Gnocchi Pfanne mit Kräutern

Spargel und Gnocchi in der Pfanne mit Kräutern und cremigem Frischkäse vereint. Schnell gemacht.

Vorbereitungszeit
10 Minuten
Garzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
25 Minuten

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Küche: Deutsch

Ergibt: 2 Portionen (2 Hauptspeiseportionen)

Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

→ Gemüse

01 400-500 g grüner Spargel, in 1 cm breite Stücke geschnitten

→ Kartoffelprodukte

02 1 Packung Pfannen-Gnocchi (250-300 g) oder frische Gnocchi

→ Fette & Öle

03 1 Esslöffel neutrales Öl

→ Milchprodukte

04 4 Esslöffel Kräuterfrischkäse
05 1 Schuss Milch nach Wahl

→ Frische Kräuter

06 1 Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Oregano)

→ Gewürze

07 Salz
08 Schwarzer Pfeffer (optional)
09 Chili (optional)

→ Topping

10 Geriebener Parmesan (optional)

Anleitung

Schritt 01

Die Enden des Spargels abbrechen und die Stangen in etwa 1 cm breite Stücke schneiden.

Schritt 02

Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Spargel und Gnocchi hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren für circa 5 Minuten rundum goldbraun und knusprig anbraten.

Schritt 03

Währenddessen die frischen Kräuter fein hacken.

Schritt 04

Die Hitze reduzieren. Gewürze, Kräuterfrischkäse und einen Schuss Milch in die Pfanne geben. Unter Rühren erhitzen, bis der Frischkäse vollständig aufgelöst ist.

Schritt 05

Die gehackten Kräuter unterheben und mit Salz, Pfeffer sowie optional Chili abschmecken.

Schritt 06

Die Gnocchi-Pfanne auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Hinweise

  1. Kann alternativ mit weißem Spargel zubereitet werden – die Garzeit verlängert sich dann etwas.
  2. Gnocchi lassen sich durch Schupfnudeln, frische Tortellini oder Pasta austauschen.
  3. Der Frischkäse kann durch laktosefreien, veganen oder fettarmen Frischkäse ersetzt werden.
  4. Bei Histaminintoleranz Pfeffer durch mildes Paprikapulver ersetzen und auf Parmesan verzichten.

Benötigte Utensilien

  • Große beschichtete Pfanne
  • Kochlöffel
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Enthält Milchprodukte und kann Spuren von Gluten enthalten, abhängig von der Wahl der Gnocchi und des Frischkäses.

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu verstehen und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung betrachtet werden.
  • Kalorien: 470
  • Gesamtfett: 18 g
  • Kohlenhydrate gesamt: 56 g
  • Eiweiß: 14 g