
Dieser Hüttenkäse-Eierauflauf ist mein liebstes Rezept für schnelle, sättigende Mahlzeiten und eignet sich wunderbar als Abendessen oder herzhaftes Frühstück. Das Gericht ist unglaublich wandelbar und bringt mit frischen Kräutern und buntem Gemüse richtig viel Geschmack auf den Teller. Wann immer ich Restegemüse im Kühlschrank finde oder Gäste überrasche, kommt dieser Auflauf bei uns auf den Tisch.
In meiner Familie ist dieser Auflauf ein echtes Wohlfühlessen besonders wenn es draußen kalt ist. Ich habe ihn zuerst gebacken als ich möglichst schnell ein nahrhaftes Mittagessen brauchte und seitdem ist er regelmäßig unser Favorit für stressige Tage.
Zutaten
- Hüttenkäse: sorgt für cremige Konsistenz und liefert reichlich Protein, am besten immer frischen Hüttenkäse verwenden
- Große Eier: bilden die Basis des Auflaufs, sie lassen das Gericht wunderbar saftig stocken, frische Eier sorgen für das beste Ergebnis
- Milch: macht die Masse geschmeidig und fördert die Bindung, Vollmilch gibt besonders guten Geschmack
- Gemischtes Gemüse: wie Paprika, Spinat oder Zucchini, bringt Farbe und Nährstoffe, am besten saisonales Gemüse wählen
- Geriebener Käse: etwa Gouda, gibt eine würzige goldene Kruste auf dem Auflauf, unbedingt frisch gerieben für das volle Aroma
- Salz: hebt alle Aromen hervor, feines Meersalz eignet sich besonders
- Frisch gemahlener Pfeffer: verleiht Würze und Tiefe
- Paprikapulver: für zusätzliche Farbe und etwas mehr Geschmack, ich greife gerne zur geräucherten Variante
- Frische Kräuter: wie Schnittlauch oder Petersilie, machen den Auflauf besonders frisch, unbedingt sorgfältig waschen und fein hacken
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen vorheizen:
- Heize den Backofen sorgfältig auf 180 Grad Celsius vor, damit später alles gleichmäßig gart
- Gemüse vorbereiten:
- Wasche das gewünschte Gemüse gründlich und schneide es in kleine Würfel oder Streifen, je nach Sorte verwende frisches oder aufgetautes gefrorenes Gemüse
- Eier verquirlen:
- Gib die Eier in eine große Schüssel und schlage sie mit dem Schneebesen auf, bis sie leicht schaumig sind, das sorgt für eine lockere Masse
- Hüttenkäse und Milch vermengen:
- Rühre nun den Hüttenkäse und die Milch unter die Eiermasse, rühre so lange, bis sich alles gut verbindet und keine Klümpchen mehr zu sehen sind
- Würzen:
- Streue Salz, Pfeffer und falls gewünscht Paprikapulver dazu, gib jetzt auch die frisch gehackten Kräuter unter und rühre die Mischung gleichmäßig durch
- Gemüse unterheben:
- Hebe das vorbereitete Gemüse vorsichtig unter die Eimasse, damit alles gut verteilt ist, das sorgt dafür, dass jedes Stück später farbenfroh und knackig wird
- In die Auflaufform füllen:
- Fette eine mittelgroße Auflaufform gründlich ein und gieße die gesamte Mischung hinein, streiche sie glatt, damit alles gleichmäßig stockt
- Käse darüberstreuen:
- Verteile den frisch geriebenen Käse großzügig auf der Oberfläche, damit sich beim Backen eine knusprige goldbraune Schicht bildet
- Backen:
- Stelle die Form mittig in den vorgeheizten Backofen und backe den Auflauf für etwa 30 Minuten, prüfe am Ende vorsichtig, ob die Eimasse fest und der Käse schön gebräunt ist
- Abkühlen lassen und Servieren:
- Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn mindestens fünf Minuten ruhen, dadurch setzt er sich besser und lässt sich perfekt schneiden

Am meisten liebe ich an diesem Rezept den cremigen Hüttenkäse den ich direkt vom Bauernmarkt hole seine Frische macht für mich den ganzen Auflauf aus. Zu Geburtstagen steht er meist auf dem Frühstückstisch und meine Schwester besteht deshalb seit Jahren darauf ihn immer mitzunehmen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Am besten lässt sich der Hüttenkäse-Eierauflauf im Kühlschrank aufbewahren. Im luftdichten Behälter hält er sich problemlos zwei bis drei Tage und bleibt dabei schön saftig. Zum Aufwärmen kurz in den Ofen stellen oder in der Mikrowelle sanft erwärmen damit der Käse nicht zu trocken wird.
Varianten und Austauschmöglichkeiten
Du kannst das Gemüse nach Lust und Laune austauschen Brokkoli oder Erbsen eignen sich ebenfalls wunderbar für dieses Gericht. Wer mag kann statt Gouda auch Emmentaler oder einen würzigen Bergkäse nehmen. Für eine laktosearme Version einfach laktosefreie Milch und Hüttenkäse verwenden.
Serviertipps für jeden Anlass
Diesen Auflauf serviere ich besonders gern mit einem knackigen grünen Salat und etwas frischem Brot. Als Brunch lässt er sich wunderbar mit Räucherlachs oder getrockneten Tomaten aufwerten. Für Kinder einfach die Gemüseauswahl anpassen zum Beispiel mit Karotten und Mais.
Historie des Hüttenkäse-Auflaufs
Solche Eierspeisen sind klassische Hausmannskost und werden seit Generationen in deutschen Familien gereicht. Ursprünglich als Resteverwertung gedacht ist der Hüttenkäse-Auflauf heute fester Bestandteil vieler Alltagsküchen.

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung
- → Welches Gemuese eignet sich besonders gut?
Am besten passen Paprika, Spinat oder Zucchini. Auch Brokkoli oder Tomaten koennen verwendet werden.
- → Kann ich auch fettreduzierten Huettenkaese nehmen?
Ja, fettreduzierter Huettenkaese eignet sich ebenso und aendert die Konsistenz nur minimal.
- → Wie lange bleibt der Auflauf frisch?
Im Kuehlschrank haelt er sich luftdicht verpackt zwei bis drei Tage.
- → Ist das Gericht fuer Vegetarier geeignet?
Ja, es wird ohne Fleisch zubereitet und ist daher vegetarisch.
- → Laesst sich der Auflauf einfrieren?
Der Auflauf kann problemlos eingefroren und spaeter wieder aufgewaermt werden.