Lachs grillen mit Zitronen Kräutern

Saftiger gegrillter Lachs steht bei uns immer dann auf dem Tisch wenn es schnell gehen muss und wir trotzdem Lust auf etwas Frisches und Herzhaftes haben Dabei glänzt der Lachs durch seine knusprige Haut und bleibt innen wunderbar zart Der leicht zitronige Geschmack in Kombination mit Kräutern sorgt für ein sommerliches Aroma das perfekt zu einem geselligen Abend passt

Die unkomplizierte Zubereitung hat mich überzeugt Besonders im Sommer wenn wir spontan grillen möchten kehre ich immer wieder zu diesem Rezept zurück Die Haut wird schön kross und jeder in der Familie freut sich auf diesen Genuss

Zutaten

• Lachsfilets mit Haut: frischer Fisch schmeckt am besten auf Qualität aus nachhaltigem Fang achten
• Olivenöl: sorgt für Saftigkeit und gibt dem Lachs ein schönes Aroma hochwertiges Öl verwenden
• Zitronensaft: bringt Frische und hebt das Aroma vom Fisch idealerweise frisch gepressten Saft nehmen
• gehackte Kräuter: Petersilie Thymian und Dill harmonieren großartig mit Lachs frische Kräuter geben mehr Geschmack
• Meersalz: unterstreicht die natürlichen Aromen grobes Salz bevorzugen
• Pfeffer: verleiht eine feine Schärfe frisch gemahlener schwarzer Pfeffer sorgt für ein tolles Aroma

Schritt für Schritt Anleitung

Lachs vorbereiten:

Die Lachsfilets gründlich unter kaltem Wasser abspülen Mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen Die Haut mit einem scharfen Messer quer mehrmals einschneiden Das verhindert dass der Fisch sich beim Grillen wölbt und sorgt für eine extra krosse Haut

Marinade anrühren:

In einer kleinen Schüssel Olivenöl Zitronensaft gehackte Kräuter Salz und Pfeffer gründlich vermischen Mit einem Pinsel die Filets großflächig und gleichmäßig mit der Marinade bestreichen So nimmt der Fisch das Aroma optimal auf

Lachs grillen:

Den Grill auf mittlere Temperatur vorheizen Die Filets mit der Hautseite nach unten bei etwa 180 Grad auf den Rost legen Etwa 5 Minuten ohne Bewegung grillen damit die Haut schön knusprig wird Anschließend vorsichtig wenden und nochmals 3 bis 5 Minuten grillen Der Lachs ist perfekt gegart wenn leicht Eiweiß austritt und das Fleisch innen noch leicht glasig ist

Mein Lieblingsmoment ist wenn die Familie am Grill zusammenkommt und alle ungeduldig darauf warten dass der erste Lachs fertig ist Frische Kräuter aus dem Garten machen das Gericht für mich besonders Erinnerungen an Urlaube am Meer werden so jedes Mal wach

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Reste übrig bleiben sollte der Lachs nach dem Abkühlen luftdicht verpackt im Kühlschrank gelagert werden Dort bleibt er ein bis zwei Tage frisch Am nächsten Tag schmeckt er kalt genauso gut etwa als Salateinlage

Zutaten variieren

Statt Zitronensaft eignet sich auch Limettensaft hervorragend Wer es etwas würziger mag kann noch eine Prise geräuchertes Paprikapulver unter die Marinade mischen Für mediterranes Flair frischen Rosmarin ausprobieren Alternativ zu Lachsfilets sind auch Forellenfilets eine gute Wahl

Serviervorschläge

Gegrillter Lachs passt wunderbar zu Ofenkartoffeln gegrilltem Gemüse oder einem frischen Blattsalat Ein Klecks Joghurtdip mit frischen Kräutern rundet das Gericht ab Wer mag serviert dazu knuspriges Baguette

Wissenswertes über gegrillten Lachs

Lachs zählt in der nordischen Küche zu den beliebtesten Fischen Grillen ist eine der ältesten Zubereitungsarten und bringt den reinen Geschmack des Fisches besonders gut zur Geltung In Skandinavien wird Lachs oft auch kalt geräuchert gereicht dieses Grillrezept ist aber in ganz Europa beliebt

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie verhindere ich, dass der Lachs am Grill klebt?

Den Grillrost gut vorheizen und mit etwas Öl bestreichen. Außerdem hilft die Marinade dabei, ein Festkleben zu verhindern.

→ Wann ist Lachs auf dem Grill gar?

Der Fisch ist gar, wenn er leicht auseinanderfällt und etwas Eiweiß an der Oberfläche austritt.

→ Welche Kräuter passen besonders gut zu Lachs?

Petersilie, Dill und Thymian ergänzen den Geschmack von Lachsfilet hervorragend.

→ Soll der Lachs mit oder ohne Haut gegrillt werden?

Mit der Haut bleibt das Filet beim Grillen saftig und zerfällt nicht so leicht.

→ Wie lange braucht ein Lachsfilet auf dem Grill?

Meist reichen 5 Minuten auf der Hautseite und weitere 3–5 Minuten auf der anderen Seite.