Lachs Spinat Lasagne Genuss

Diese Lachs Spinat Lasagne ist mein Geheimtipp wenn ich Freunde oder Familie beeindrucken möchte und trotzdem ein entspanntes Wohlfühlgericht zaubern will Sie verbindet cremige Sauce würzigen Spinat und zarten Lachs in jeder Schicht Es ist eines dieser Gerichte bei denen alle am Tisch immer noch ein zweites Stück möchten

Ich habe die Lachs Spinat Lasagne zum ersten Mal in einem Familienurlaub ausprobiert Seitdem ist sie unser festes Sonntagsgericht geworden und meine Tochter hilft besonders gern beim Schichten

Zutaten

• Zwiebel: Bringt natürliche Süße und sorgt für ein herzhaftes Aroma
• Lauch: Sorgt für eine feine würzige Note Tipp Frischer Lauch ohne welke Ränder verwenden
• Karotten: Geben milde Süße und Farbe in die Sauce
• Butter: Für eine samtige Basis der Sauce
• Mehl: Bindet die Sauce und macht sie schön cremig
• Noilly Prat (trockener Wermut): Erzeugt ein besonderes Aroma Alternativ trockener Weißwein verwenden
• Milch: Macht die Sauce besonders mild und rund
• Gemüsebouillon: Bringt Geschmackstiefe Verwende hochwertige Bouillon ohne künstliche Zusätze
• Salz Pfeffer gemahlene Muskatnuss: Für die perfekte Würze
• Tiefgekühlter Blattspinat: Muss gut ausgedrückt werden für die richtige Konsistenz Frischer Spinat eignet sich ebenso
• Dill: Passt perfekt zu Lachs und gibt einen Frischekick Frisch verwenden für das beste Aroma
• Lachsfilet ohne Haut: Achte auf frische festfleischige Filets am besten in Sushi Qualität
• Zitronensaft: Holt die Frische des Lachses hervor und verhindert dass er beim Backen trocken wird
• Frische Lasagneblätter: Absorbieren die Sauce besonders gut Tipp Die Blätter sollten nicht zu dick sein
• Mozzarella: Sorgt für eine goldgelbe Kruste Frisch geriebener oder in dünnen Scheiben verteilt schmilzt am schönsten

Anleitung

Vorbereitung von Zwiebel Lauch und Karotten:

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden Zwiebel schälen Lauch in Ringe schneiden Karotten schälen und fein würfeln So vermengen sich die Aromen ideal später in der Sauce

Dünsten des Gemüses:

Butter in einem großen Topf auf mittlerer Hitze zerlassen Das Gemüse darin für etwa drei Minuten anschwitzen Immer wieder umrühren bis es weich und duftend ist

Mehl dazugeben:

Mehl über das angeschwitzte Gemüse streuen und eine weitere Minute unter ständigem Rühren mitdünsten Das Mehl verbindet sich mit dem Fett und verhindert Klümpchen

Ablöschen und Sauce anrühren:

Mit Noilly Prat ablöschen Dann Milch und Gemüsebouillon nach und nach zugießen und alles gut mit dem Schneebesen verrühren Die Mischung für rund zehn Minuten auf kleinster Flamme köcheln lassen dabei regelmäßig umrühren Die Sauce soll glatt und leicht cremig werden

Abschmecken:

Die Sauce nun mit Salz Pfeffer und Muskatnuss abschmecken Ich nehme hier gern frisch geriebene Muskatnuss für intensiven Geschmack

Backofen vorheizen und Spinat vorbereiten:

Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen Den aufgetauten Spinat gut ausdrücken wichtig damit die Lasagne nicht wässrig wird Den Spinat leicht salzen

Dill und Lachs vorbereiten:

Dill waschen abzupfen und grob hacken Einen kleinen Teil Dill für die Deko zurücklegen Lachsfilet in feine Scheiben schneiden Mit Zitronensaft beträufeln mit Dill vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen

Schichten und Belegen:

In einer ofenfesten Form abwechselnd Lasagneblätter Lachsscheiben Spinat und Sauce schichten Die letzte Schicht sollte Sauce sein

Mozzarella auflegen und backen:

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf die Lasagne legen Die Form auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen bis die Oberfläche goldgelb und die Sauce blubbert

Fertigstellen und servieren:

Die Lasagne aus dem Ofen nehmen Kurz abkühlen lassen dann mit dem beiseitegelegten frischen Dill bestreuen und direkt servieren

Ohne den Dill würde für mich etwas Entscheidendes fehlen Der Duft erinnert mich immer an Omas Küche bei ihr stand oft Dille auf der Fensterbank Als ich die Lasagne das erste Mal servierte hatte ich genau diesen Duft in der Nase

Aufbewahrung und Lagerung

Reste der Lasagne kannst du im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren Am besten abgedeckt oder in einer verschließbaren Dose portionsweise lagern Zum Aufwärmen die Stücke einfach bei mittlerer Temperatur im Backofen oder kurz in der Mikrowelle erhitzen Frische Kräuter nach dem Erwärmen nochmals drübergeben Das Aroma bleibt so schön frisch

Zutaten Alternativen

Falls du keinen Noilly Prat findest kannst du trockenen Weißwein oder Brühe verwenden Statt Lachs funktionieren auch Forelle oder Kabeljau sehr gut Veggie Tipp Die Lasagne schmeckt auch rein vegetarisch mit Zucchini und Röstpaprika statt Fisch Bei Unverträglichkeit gegen Milch kannst du die Milch durch Haferdrink oder Sojadrink ersetzen

Serviervorschläge

Ich kombiniere die Lasagne gern mit einem knackigen grünen Salat mit Zitronen Dressing und gerösteten Pinienkernen Ein frisch gebackenes Baguette passt ebenfalls hervorragend dazu Für Kinder serviere ich die Lasagne mit buntem Rohkost Gemüse so ist für jeden Geschmack etwas dabei

Die Wurzeln des Gerichts

Lachs Spinat Lasagne ist in Italien so nicht bekannt sie vereint aber das italienische Lasagne Prinzip mit nordischen Aromen wie Dill und Lachs In Skandinavien landen genau diese Zutaten oft in Aufläufen Der Mix aus cremiger Sauce Nudelteig aromatischem Spinat und zartem Lachs bringt Klassiker beider Küchen zusammen

Saisonale Varianten

Im Frühling kannst du die Karotten durch grünen Spargel ersetzen Im Sommer schmeckt die Lasagne mit frischem Blattspinat am besten Im Herbst variiere ich die Karotten gerne mit Kürbiswürfeln Das bringt eine süßliche Note

Erfolgsgeschichten

Eine Freundin hat die Lasagne bei unserem letzten Geburtstagsbrunch begeistert nachgekocht Sie hat geschnittenen Babyspinat und Wildlachs verwendet und alle Gäste wollten das Rezept unbedingt haben Bei Festen mache ich oft die doppelte Menge und backe sie in zwei Formen so reicht es für alle und der Stress bleibt aus

Gefrorene Variante

Die Lasagne kann problemlos vorbereitet eingefroren und zu einem späteren Zeitpunkt gebacken werden Einfach vor dem Backen auftauen Im gefrorenen Zustand die Backzeit etwas verlängern Die perfekte Lösung wenn du Gäste erwartest und wenig Zeit am Tag selbst hast

Mit dieser Lasagne kannst du nicht nur Gäste beeindrucken sondern auch dein Familienessen ganz entspannt vorbereiten Sie ist jedes Mal ein echtes Highlight auf unserem Tisch

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann man frischen statt tiefgekühlten Spinat verwenden?

Ja, frischer Spinat eignet sich genauso gut. Einfach kurz blanchieren und gut abtropfen lassen.

→ Wie kann man die Lasagne saftiger machen?

Die Sauce nicht zu dick einkochen lassen und genügend verwenden, damit die Lasagne nicht austrocknet.

→ Mit welchen Kräutern harmoniert Lachs besonders gut?

Dill verleiht eine frische Note. Alternativ eignen sich Petersilie oder Schnittlauch.

→ Kann der Lachs im Voraus vorbereitet werden?

Ja, die Tranchen können schon vorher geschnitten und gewürzt werden, so spart man Zeit bei der Zubereitung.

→ Welche Beilage passt zu Lachs Spinat Lasagne?

Ein leichter Blattsalat mit Zitronenvinaigrette oder frisches Baguette rundet das Gericht ab.