Lachsfilet auf Raeucherbrett mit Kraeutern

Dieses Lachsfilet auf dem Räucherbrett bringt einen Hauch von Sommergrillfest an jeden Tisch Die frischen Kräuter und das Aroma des Holzbretts verleihen dem Lachs eine besondere Note und machen ihn schnell zum Star eines entspannten Essens mit Freunden oder Familie

Ich habe dieses Rezept an einem Abend für meine Freunde auf dem Balkon ausprobiert und wir waren sofort begeistert Seitdem gehört dieser Lachs bei uns jedes Jahr auf die Sommerliste

Zutaten

• Grobes Salz: gibt dem Lachs Tiefe und unterstreicht den Geschmack
• Koriander: bringt Frische und einen Hauch Würze besonders angenehm am Grill
• Basilikum: sorgt für ein aromatisches Kräuterprofil achte darauf frische Blätter zu verwenden
• Rapsöl: verbindet alle Zutaten und sorgt für Geschmeidigkeit achte auf ein mildes kaltgepresstes Öl
• Limetten: bringen Frische und eine leichte Säure schau dass sie saftig sind
• Pfeffer aus der Mühle: intensiviert die Aromen frisch gemahlen schmeckt am besten
• Lachsfilet mit Haut: bleibt beim Grillen saftig und nimmt das Rauch-Aroma am besten auf Wähle beim Lachs möglichst ein Filet aus nachhaltigem Fang

Anleitung Schritt für Schritt

Brett wässern:

Das Räucherbrett für mindestens eine Stunde vollständig mit Wasser bedecken Das schützt das Holz vor dem Verbrennen und sorgt für ein gleichmäßiges Raucharoma

Grill vorbereiten und Kräutermarinade mixen:

Den Grill auf mittlere Hitze etwa zweihundert Grad bringen In der Zeit grobes Salz Koriander Basilikumblätter und Rapsöl gründlich mit einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten Von den Limetten die Schale fein abreiben und untermischen Alles mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen Die Limetten halbieren und beiseite legen

Lachs vorbereiten:

Das Räucherbrett trocken abwischen Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten mittig auf das Brett legen Die Marinade mit einem Pinsel oder Löffel gleichmäßig auf dem Fisch verteilen

Grillen:

Das Brett mit dem Lachsfilet auf den Grillrost setzen Die Limettenhälften mit auf den Grill legen Den Deckel schließen und den Fisch etwa fünfundzwanzig Minuten bei indirekter Hitze garen Zwischendurch den Lachs immer wieder mit restlicher Marinade bepinseln damit das Aroma intensiv bleibt

Servieren:

Den Fisch direkt auf dem Brett mit einem scharfen Messer in dicke Stücke aufschneiden Die gegrillten Limettenhälften dazulegen und zusammen servieren

Wissenswertes

Rezept liefert hochwertiges Eiweiß Bleibt auch kalt ein Genuss Kann wunderbar mit unterschiedlichen Kräutern variiert werden Ich liebe an diesem Gericht besonders den frischen Koriander Er bringt ein Aroma das sich perfekt mit dem rauchigen Fisch verträgt Meine Familie versammelt sich immer ganz gespannt um den Grill wenn das Brett aufliegt und man schon die ersten Kräuterdüfte riecht

Aufbewahrung von Lachsfilet

Übrig gebliebener Lachs hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage Bewahre ihn am besten auf dem Räucherbrett auf das spezielle Aroma bleibt so erhalten Für einen besonderen Räuchergeschmack kannst du das Filet auch kalt auf Brot oder im Salat genießen

Mögliche Zutatenvariationen

Du kannst Basilikum auch durch Petersilie ersetzen falls du diese lieber magst Wer es noch würziger mag gibt etwas Knoblauch oder Chili zur Marinade dazu Auch Dill passt hervorragend zu Lachs und bringt eine nordische Note hinein

Serviervorschläge

Dazu passen bunt gemischte Grillgemüse und frischer Kartoffelsalat Der gegrillte Lachs macht sich auch toll auf Bagels mit Frischkäse Für Feste einfach das Filet in mundgerechte Stücke schneiden und als Fingerfood servieren

Kultureller Hintergrund

Das Garen auf dem Holzbrett stammt ursprünglich aus Nordamerika Dort wurde Fisch traditionell auf Zedernholz geräuchert Die Kombination aus aromatischem Holz und direktem Grillen bringt ein einzigartiges Geschmackserlebnis das nun auch hier immer beliebter wird

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie wird der Lachs besonders saftig?

Durch das Grillen auf dem Raeucherbrett bleibt das Lachsfilet zart und trocknet nicht aus. Die Marinade aus Kraeutern und Oel unterstuetzt die Saftigkeit.

→ Welche Kraeuter eignen sich fuer den Lachs?

Koriander und Basilikum verleihen dem Fisch ein frisches Aroma. Auch Petersilie oder Dill koennen verwendet werden.

→ Wie wird das Raeucherbrett vorbereitet?

Das Brett sollte etwa eine Stunde in Wasser eingelegt werden, damit es beim Grillen nicht verbrennt und Rauch entwickelt.

→ Wie lange ist die Garzeit?

Bei indirekter Hitze braucht das Lachsfilet etwa 25 Minuten auf dem Grill, ab und zu mit Marinade bestreichen.

→ Wozu passen die gegrillten Limetten?

Die Limettenhaelften werden mitgegrillt und zum Lachs serviert. Ihr Saft rundet das Aroma perfekt ab.