Anheften
Dieses herrlich bunte Paprikagemüse zaubert stets gute Stimmung auf meinen Küchentisch als schnelle Beilage oder für ein leichtes Hauptgericht Das Rezept ist wunderbar unkompliziert und bringt mit nur wenigen Zutaten den vollen Gemüsegeschmack auf den Teller
Ich habe es zum ersten Mal an einem heißen Sommertag zubereitet als der Garten voll mit Paprika war Seitdem ist es mein Lieblingsrezept wenn es mal bunt und unkompliziert sein soll
Zutaten
- Bunte Paprikaschoten: sorgen für fröhliche Farben und ein mildsüßes Aroma Frische und feste Paprika auswählen
- Kleine Zwiebeln: bringen angenehme Schärfe und bilden die Basis für den Geschmack In feine Würfel geschnitten schmecken sie besonders gut
- Knoblauch: verleiht eine dezente Würze Je frischer desto intensiver
- Olivenöl: betont mit seinem nussigen Geschmack das Gemüse am besten ein extra natives Öl wählen
- Zucker: hebt die Süße der Paprika hervor Nur eine kleine Prise genügt
- Salz: gibt Tiefe und holt die Aromen aus dem Gemüse
- Pfeffer: sorgt für eine feine pikante Note Frisch gemahlen entfaltet er den besten Geschmack
- Gemüsebrühe: lässt das Gemüse weich und saftig garen Ein hochwertiges Pulver benutzen oder selbstgekochte Brühe verwenden
- Crème fraîche: rundet mit Milde und cremiger Textur ab Beim Einkauf auf einen hohen Fettanteil achten für besonders viel Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung des Gemüses:
- Paprika gründlich waschen und in Viertel schneiden Strunk Kerne und weiße Innenhäute sorgfältig entfernen Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und beides fein würfeln Je feiner die Stücke desto schneller garen sie und geben mehr Geschmack ab
- Anbraten und Würzen:
- Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen Das Olivenöl hineingeben und darin zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen Wenn sie glasig sind die Paprikastücke dazugeben und alles ein bis zwei Minuten unter ständigem Rühren anbraten Die Prise Zucker Salz und Pfeffer dazugeben und weiterbraten So verbinden sich die Aromen optimal
- Gemüse garen:
- Nach dem Anbraten die Gemüsebrühe angießen Die Hitze etwas reduzieren Pfanne mit einem Deckel verschließen und das Gemüse fünf bis acht Minuten langsam weich dünsten Zwischendurch umrühren damit nichts anbrennt
- Verfeinern und Servieren:
- Sobald das Gemüse weich ist die Crème fraîche unterheben Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken Zum Servieren in eine schöne Schale geben und nach Wunsch mit extra frischem Pfeffer bestreuen
Wissenswertes
Reich an Vitamin C und Antioxidantien Kann warm oder bei Zimmertemperatur gegessen werden Lässt sich flexibel mit anderen Gemüsesorten kombinieren Meine liebste Zutat bei diesem Rezept sind die sonnengelben Paprika weil sie besonders knackig bleiben und eine leichte Süße bringen Besonders schön finde ich es wenn meine Familie am Tisch zusammen die verschiedenen Farben herausschmeckt und jeder seine Lieblingsstückchen findet
Aufbewahrung und Reste
Paprikagemüse kann abgekühlt in einem luftdichten Behälter zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden Zum Erwärmen das Gemüse entweder langsam in der Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen Es schmeckt auch noch am nächsten Tag sehr aromatisch
Zutaten austauschen
Falls du keine Crème fraîche hast eignet sich auch Frischkäse oder ein Löffel Naturjoghurt für einen frischen Geschmack In die Gemüsepfanne passen auch Zucchini oder Aubergine Kräuter wie Petersilie oder Thymian geben zusätzliche Frische
Servierideen
Das Paprikagemüse schmeckt herrlich zu gebratenem Fisch Geflügel oder einfach auf frischem Baguette Ein Klecks davon im Wrap oder über Pasta gestreut bringt ebenfalls Abwechslung
Kleine Geschichte zum Paprikagemüse
Paprika wird in der mediterranen Küche schon seit Jahrhunderten als vielseitiges Sommergemüse geschätzt In meiner Familie gibt es immer wieder neue Kombinationen und Varianten je nach Jahreszeit und Marktangebot Die einfache Zubereitung hat es zum Dauerbrenner bei uns gemacht
Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie gelingt das Paprikagemuese besonders aromatisch?
Am besten frische, bunte Paprikaschoten und hochwertiges Olivenöl verwenden. Kurz anbraten bringt Röstaromen hervor.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, es lässt sich gut vorkochen und aufwärmen. Beim Wiedererwärmen eventuell etwas Flüssigkeit zufügen.
- → Welche Alternativen gibt es zu Creme fraiche?
Schmand, Frischkaese oder auch Joghurt können als milde Alternative verwendet werden.
- → Wie lange dauert die Zubereitung?
Die Zubereitung nimmt etwa 20-25 Minuten in Anspruch, inklusive Vorbereitens der Zutaten.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Sehr gut passen Baguette, Reis oder Pasta zu dem Gericht. Auch als Gemuese zu Fleischgerichten geeignet.