Penne mit Rucola Chorizo Parmesan

Diese Penne mit Rucola, Knoblauch, Chorizo und Parmesan sind das perfekte Wohlfühlessen nach einem langen Tag Eine wärmende Kombination von würziger Chorizo, frischem Rucola und viel Parmesan Schnell auf dem Tisch und voller Geschmack erinnern sie mich immer an unseren letzten italienischen Sommerurlaub

Ich habe dieses Gericht das erste Mal für Freunde gekocht und seitdem wanderte es regelmäßig auf unseren Tisch Vor allem wenn wir wenig Zeit haben und trotzdem etwas Besonderes genießen möchten kommt dieses Rezept zum Einsatz

Zutaten

• Penne: Wenn möglich hochwertige italienische Hartweizenpasta verwenden denn sie bleibt beim Kochen bissfest
• Salz: Für das Nudelwasser das Pastaaroma kommt so richtig zur Geltung
• Chorizo: Spanische Paprikawurst sorgt für intensive Würze am besten bereits in dünne Scheiben geschnitten kaufen
• Zwiebel: Gibt eine milde Süße und bildet die Grundlage für das Aroma
• Knoblauch: Eine Knoblauchzehe reicht um dem Gericht Tiefe zu geben kaufen Sie frische Knollen
• Olivenöl: Am besten natives Olivenöl extra das schmeckt angenehm fruchtig und passt perfekt zu Pasta
• Rucola: Frischer Rucola bringt eine pfeffrige Note Achten Sie auf knackige Blätter ohne welke Stellen
• Geriebener Parmesan: Wer echten Parmesan verwendet bekommt ein rundes Aroma frisch gerieben schmeckt am besten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Pasta kochen:

Die Penne in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen Dabei regelmäßig umrühren damit sie nicht aneinanderkleben Dann abgießen und gut abtropfen lassen

Chorizo und Gemüse vorbereiten:

Die Chorizo in feine Scheiben schneiden Zwiebel schälen und in kleine Würfel hacken Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein schneiden

Anbraten:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe Geben Sie Chorizo Zwiebel und Knoblauch dazu Alles mindestens zehn Minuten langsam anbraten bis die Zwiebel weich ist und die Chorizo ihr würziges Fett abgegeben hat

Pasta und Rucola ergänzen:

Die abgetropften Penne zusammen mit dem Rucola in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben der Rucola soll nur leicht zusammenfallen

Anrichten und servieren:

Die Penne auf Tellern anrichten Großzügig mit frischem Parmesan bestreuen und sofort servieren Wer mag gibt noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer dazu

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Das solltest du wissen

Reich an Geschmack dank Chorizo und Parmesan Kann einfach angepasst werden falls Gäste kein Fleisch essen Auch als Meal Prep für den nächsten Tag geeignet Mein Highlight ist der frische Rucola Der bittere Geschmack gleicht die würzige Chorizo wunderbar aus Oft schnipseln meine Kinder beim Parmesanreiben mit und naschen dabei schon direkt am Tisch Ein echtes Familiengericht

Aufbewahrungstipps

Reste lassen sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren Am nächsten Tag schmeckt das Gericht sogar noch herzhafter Einfach luftdicht verschließen und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen Zum Aufwärmen einen kleinen Schuss Wasser oder Olivenöl hinzufügen damit die Pasta nicht trocken wird

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Zutaten-Alternativen

Wer keine Chorizo bekommt kann auch eine andere würzige Paprikawurst aus der Frischetheke nehmen Vegetarier lassen die Wurst weg und braten stattdessen ein paar Pilze mit Auch beim Käse kann auf Grana Padano oder Pecorino ausgewichen werden

Serviervorschläge

Zu dieser Pasta passt ein knackiger grüner Salat perfekt Ein wenig knuspriges Brot dazu und schon wird aus dem Gericht ein komplettes Abendessen Für Gäste lassen sich ein paar Kirschtomaten halbieren und kurz mitanbraten das macht das Gericht noch frischer

Kultureller Hintergrund

Pasta mit Rucola und scharfer Wurst sind eine beliebte Variante in Italien und Spanien Inspiration holt sich das Rezept vor allem aus klassischen Familienküchen wo schnelle Gerichte mit wenigen Zutaten Tradition haben Manche italienische Familien servieren diese Kombi an warmen Sommerabenden im Freien

Häufig gestellte Fragen

→ Wie wird die Chorizo am besten angebraten?

Chorizo in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, damit sie knusprig und aromatisch wird.

→ Kann anstelle von Parmesan auch ein anderer Käse verwendet werden?

Alternativ eignen sich Hartkäse wie Grana Padano oder Pecorino, die ähnlich würzig sind.

→ Ist das Gericht auch für Vegetarier geeignet?

Für eine vegetarische Variante kann die Chorizo einfach weggelassen oder vegetarische Würstchen genutzt werden.

→ Wie bleibt der Rucola knackig?

Rucola erst ganz am Schluss unterheben und kurz mit der Pasta mischen, damit er frisch und knackig bleibt.

→ Welche Pastasorte kann alternativ verwendet werden?

Penne harmonieren gut, aber auch Fusilli oder Rigatoni passen hervorragend zu diesem Gericht.