Rouladentopf aus dem Backofen

Dieser köstliche Rouladentopf aus dem Backofen ist meine abgewandelte Version des klassischen Rouladengerichts - genauso schmackhaft, aber mit viel weniger Aufwand zubereitet. Das Fleisch wird zart, die Sauce cremig und alle traditionellen Rouladen-Zutaten verschmelzen zu einem herrlichen Eintopf.

Dieses Gericht hat schon viele meiner Sonntagsessen gerettet, wenn ich keine Zeit zum Rouladen Rollen hatte, aber trotzdem diesen klassischen Geschmack wollte. Selbst meine Schwiegermutter, eine echte Rouladenexpertin, war begeistert!

Zutaten

• 1 kg Rouladen: aus der Oberschale für zarten, saftigen Geschmack und die perfekte Konsistenz
• 2 EL Dijon Senf: verleiht den nötigen würzigen Kick und mariniert das Fleisch
• 2 Zwiebeln: sorgen für die aromatische Basis des Gerichts
• 4 Gewürzgurken: für die klassische säuerliche Note
• 150 g Bacon Scheiben: geben einen rauchigen Geschmack und Tiefe
• 500 ml Cocktailsoße: etwa 2 Flaschen, bildet die Grundlage für die cremige Sauce
• 400 g Sahne: entweder Schlagsahne für eine reichhaltigere oder Kochsahne für eine leichtere Version
• 4 TL grüne Pfefferkörner: aus dem Glas für eine milde Schärfe und Aromanote
• Salz und Pfeffer: zum Abschmecken nach Belieben

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung des Ofens:

Den Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen, damit er die optimale Temperatur hat, wenn das Gericht hineinkommt.

Fleischvorbereitung:

Rouladen in mundgerechte Stücke schneiden, damit sie leichter zu essen sind und schneller garen. Dann in einer großen Schüssel mit dem Dijon Senf gründlich vermischen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Achte darauf, dass alle Fleischstücke gleichmäßig mit Senf bedeckt sind.

Vorbereitung der Beilagen:

Zwiebeln in gleichmäßige Ringe schneiden. Gewürzgurken in dünne Scheiben und den Bacon in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden. Die gleichmäßige Größe sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart.

Zusammenstellung:

Alle vorbereiteten Zutaten Rouladen, Bacon, Gurken, Zwiebeln und die Pfefferkörner in einen großen ofenfesten Bräter geben und locker vermischen.

Sauce zubereiten:

Die Cocktailsauce mit der Sahne gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce dann gleichmäßig über das Fleisch und die anderen Zutaten gießen, sodass alles gut bedeckt ist.

Erste Garphase:

Den Bräter mit Deckel für eine Stunde in den vorgeheizten Ofen stellen. In dieser ersten Phase gart das Fleisch langsam und die Aromen beginnen sich zu verbinden.

Zweite Garphase:

Die Temperatur auf 170 Grad reduzieren und den Bräter weitere 1,5 Stunden ohne Deckel garen lassen. Dadurch verdunstet überschüssige Flüssigkeit und die Sauce wird intensiver. Etwa zur Hälfte der Garzeit einmal vorsichtig umrühren, damit nichts anbrennt und alle Zutaten gleichmäßig in der Sauce garen.

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Das musst du wissen

Ideal für Vorbereitung am Vortag geeignet Schmeckt am nächsten Tag noch besser Lässt sich hervorragend einfrieren Auch mit preiswerteren Fleischstücken möglich

Aufbewahrung und Reste

Der Rouladentopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Decke ihn gut ab, damit er keine Gerüche annimmt. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei 160 Grad besser als die Mikrowelle, da das Fleisch so saftig bleibt. Rühre zwischendurch vorsichtig um.

Beilagen Ideen

Klassisch schmeckt der Rouladentopf mit Kartoffelpüree, das die leckere Sauce perfekt aufnimmt. Aber auch Spätzle, Knödel oder einfach nur frisches Baguette passen hervorragend dazu. Als leichte Gemüsebeilage empfehle ich gedünsteten Rotkohl oder einen frischen grünen Salat als Kontrast zum kräftigen Gericht.

Anpassungen und Variationen

Du kannst statt Cocktailsoße auch passierte Tomaten mit etwas Sahne und Worcestersauce verwenden. Für eine kohlenhydratärmere Version lass die Gurken weg und serviere das Gericht mit Blumenkohl Püree. Vegetarier können das Rezept mit Pilzen und Tofu nachkochen.

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Häufig gestellte Fragen

→ Welche Beilagen passen zu diesem Rouladentopf?

Klassische Beilagen wie Kartoffelpüree, Spätzle oder Knödel passen hervorragend, da sie die cremige Sauce gut aufnehmen. Auch gedünstetes Gemüse wie Rotkohl oder grüne Bohnen ergänzen das Gericht perfekt.

→ Kann ich den Rouladentopf vorbereiten?

Ja, das Gericht kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach nochmals im Ofen bei 150 Grad für etwa 30 Minuten erwärmen. Die Aromen verbinden sich sogar noch besser nach dem Ruhen.

→ Kann ich statt Cocktailsauce eine andere Sauce verwenden?

Alternativ funktioniert eine Mischung aus Tomatensauce und etwas Sahne gut. Auch eine Kombination aus Brühe, Tomatenmark und Crème fraîche ergibt eine schmackhafte Basis für die Sauce.

→ Wie lange hält sich der Rouladentopf im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält sich der Rouladentopf 3-4 Tage im Kühlschrank. Er lässt sich auch portionsweise einfrieren und bis zu 3 Monate aufbewahren.

→ Kann ich das Gericht auch im Schnellkochtopf zubereiten?

Ja, im Schnellkochtopf reduziert sich die Garzeit auf etwa 45 Minuten unter Druck. Die Sauce sollte danach eventuell noch etwas eingekocht werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.