Spagettikurbis mit Tomatensosse

Dieser rustikale Spaghettikürbis verwandelt ein einfaches Gemüse in ein köstliches, nudelfreies Abendessen, das sowohl sättigend als auch gesund ist – perfekt für alle, die Pasta-Gerichte ohne die Kohlenhydrate genießen möchten.

Dieses Gericht bringe ich immer auf den Tisch, wenn ich meiner Familie ein gesundes Essen servieren möchte, das trotzdem wie ein gemütliches Comfort Food schmeckt. Selbst meine Kinder, die sonst Gemüse meiden, greifen hier begeistert zu.

Zutaten

• 1 Spaghettikürbis: Liefert die perfekten Nudelsträhnen und ist reich an Ballaststoffen. Wähle einen mittelgroßen Kürbis mit glatter, unbeschädigter Schale.
• 1 EL Olivenöl Extra Vergine: Für mehr Geschmack. Gibt dem Kürbis beim Backen ein herrliches Aroma.
• Salz und Pfeffer: Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer heben den natürlich süßen Geschmack des Kürbisses hervor.
• 200 g Tomatensoße: Eine gute Qualitätssoße macht den Unterschied. Wähle eine mit Basilikum für eine klassische Geschmacksnote.
• 1 EL italienische Kräuter: Sorgen für authentischen mediterranen Geschmack. Frische Kräuter sind noch besser, wenn verfügbar.
• 50 g geriebener Mozzarella: Sorgt für die perfekte schmelzende Käseschicht. Verwende frischen Mozzarella für ein cremigeres Ergebnis.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Vorbereitung:

Heize den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vor. Dies ist die perfekte Temperatur, um den Kürbis gleichmäßig zu garen, ohne dass er zu schnell bräunt oder austrocknet.

Kürbis vorbereiten:

Halbiere den Kürbis der Länge nach mit einem scharfen Messer. Entferne das Kerngehäuse gründlich mit einem Löffel, bis die Innenseite sauber ist. Die inneren Fasern vollständig zu entfernen sorgt für einen besseren Geschmack.

Würzen und backen:

Bestreiche die Schnittflächen großzügig mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Lege die Hälften mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Im vorgeheizten Backofen für 45 bis 50 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.

Kürbisfäden zubereiten:

Lasse die Kürbishälften etwa 5 Minuten abkühlen, damit du sie anfassen kannst. Kratze dann mit einer Gabel sanft über das Fruchtfleisch, um die typischen Spaghettifäden zu lösen. Arbeite von einer Seite zur anderen und lockere das gesamte Fruchtfleisch auf.

Füllen und überbacken:

Gib die Kürbisstränge in eine Schüssel, mische sie mit der Tomatensoße und den italienischen Kräutern. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Fülle die Mischung zurück in die Kürbishälften und verteile den geriebenen Mozzarella gleichmäßig darüber. Backe sie für weitere 10 Minuten, bis der Käse goldbraun und blasig ist.

Servieren:

Serviere die Kürbishälften direkt aus dem Ofen, solange der Käse noch heiß und geschmolzen ist. Man kann das Gericht direkt aus der Kürbishälfte essen, die als natürliche Schüssel dient.

Merken

Der Spaghettikürbis ist eines meiner Lieblingsgemüse im Herbst. Wenn ich ihn zubereite, erinnere ich mich immer an meine erste Begegnung damit in einem kleinen italienischen Restaurant in München, wo der Küchenchef ihn als gesunde Alternative zu Pasta anpries. Seitdem ist er ein Grundnahrungsmittel in meiner Küche geworden.

Aufbewahrungstipps

Gebackener Spaghettikürbis hält sich wunderbar im Kühlschrank. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren einfach in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufwärmen. Die Fäden können etwas Feuchtigkeit verlieren, daher empfehle ich, beim Aufwärmen einen Spritzer Olivenöl oder etwas zusätzliche Soße hinzuzufügen.

Zutatenvariationen

Der Spaghettikürbis ist ein wahres Chamäleon. Statt Tomatensoße kannst du Pesto, Bolognese oder eine cremige Alfredo-Soße verwenden. Auch bei den Käsesorten hast du freie Wahl Parmesan, Gorgonzola oder veganer Käse funktionieren hervorragend. Für zusätzliches Protein füge gebratenes Hähnchen, Hackfleisch oder für Vegetarier gebratene Pilze oder Kichererbsen hinzu.

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Serviertipps

Serviere den gefüllten Spaghettikürbis mit einem knackigen grünen Salat und knusprigem Knoblauchbrot. Für ein festliches Abendessen kannst du die Kürbishälften mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren und etwas gehobelten Parmesan darüber streuen. Ein Glas Chianti rundet das Gericht perfekt ab.

Kultureller Hintergrund

Obwohl der Name italienisch klingt, stammt der Spaghettikürbis ursprünglich aus China und gelangte erst im 19. Jahrhundert nach Europa. In Deutschland gewann er in den letzten Jahren an Beliebtheit, besonders durch den Trend zu kohlenhydratarmer Ernährung. In der italienischamerikanischen Küche wird er oft als gesündere Alternative zu traditioneller Pasta geschätzt.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange muss der Spagettikurbis im Ofen gebacken werden?

Der Spagettikurbis wird zunächst für 45-50 Minuten bei 180 Grad gebacken. Nach dem Mischen mit der Tomatensosse und dem Bestreuen mit Mozzarella kommt er für weitere 10 Minuten in den Ofen.

→ Kann ich den Spagettikurbis vorbereiten?

Ja, Sie können den Kürbis vorab backen und das Fruchtfleisch herauslösen. Zum Servieren müssen Sie dann nur noch die Sosse mischen und überbacken.

→ Welche Tomatensosse eignet sich am besten?

Eine einfache Basilikum-Tomatensosse passt hervorragend. Sie können fertige Sosse verwenden oder Ihre eigene aus frischen Tomaten herstellen.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Absolut! Parmesan, Pecorino oder auch Gruyère sind ausgezeichnete Alternativen zu Mozzarella und bringen unterschiedliche Geschmacksnuancen mit.

→ Ist Spagettikurbis gesünder als normale Pasta?

Ja, Spagettikurbis hat deutlich weniger Kalorien und Kohlenhydrate als herkömmliche Pasta, enthält aber mehr Ballaststoffe und Vitamine. Er ist eine ausgezeichnete kalorienarme Alternative.