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Dieser Spaghetti-Auflauf hat meine Familie durch zahllose Wochenenden gerettet, wenn ich schnell etwas Leckeres zaubern musste, das allen schmeckt. Mit knusprigem Käse überbacken und einer cremigen Soße ist er der perfekte Wohlfühlklassiker.
Als ich diesen Auflauf zum ersten Mal zubereitet habe, war es an einem regnerischen Sonntag. Seitdem fragt meine Familie regelmäßig danach, besonders wenn der Hunger groß und die Zeit knapp ist.
Zutaten
- 300 g Spaghetti: verwende Qualitätsnudeln für bessere Textur
- 300 g Gemüsemischung: Erbsen und Möhren aus dem Tiefkühlfach bringt Farbe und Nährstoffe
- 200 g Sahne: sorgt für die unwiderstehliche Cremigkeit
- 100 ml Milch: macht die Soße leichter ohne Geschmack zu opfern
- 30 g geriebener Parmesan: für den würzigen Geschmack
- 1 TL Gemüsebrühpulver: verstärkt den Umami Geschmack
- 2 Eigelb: binden die Soße und machen sie seidig
- 100 g geriebener Käse: zum Überbacken am besten eine Mischung aus Gouda und Emmentaler
- Salz: nach Geschmack
- Pfeffer: frisch gemahlen schmeckt intensiver
- Muskat: am besten frisch gerieben für das gewisse Etwas
Schritt für Schritt Anleitung
- Nudeln kochen:
- Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen nicht zu weich da sie im Ofen noch etwas nachgaren werden. Währenddessen die Gemüsemischung auftauen lassen.
- Ofen vorbereiten:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform mit den Maßen 20 x 26 cm verwenden idealerweise leicht einfetten.
- Soße zubereiten:
- In einer großen Schüssel Sahne, Milch, Parmesan, Gemüsebrühpulver und Eigelbe gründlich verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken die Soße sollte kräftig gewürzt sein.
- Auflauf zusammenstellen:
- Die gekochten Spaghetti, das aufgetaute Gemüse und die Soße in die vorbereitete Auflaufform geben. Alles gut durchmischen damit die Nudeln gleichmäßig mit Soße benetzt sind.
- Backen:
- Mit geriebenem Käse großzügig bestreuen und für 2030 Minuten backen bis der Käse goldbraun und die Soße leicht blubbert. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
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Perfekt für Meal Prep hält sich im Kühlschrank 23 Tage
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Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich auch andere Gemüsesorten für den Spaghetti Auflauf verwenden?
Ja, Sie können problemlos andere Gemüsesorten wie Brokkoli, Zucchini, Paprika oder Spinat verwenden. Achten Sie nur darauf, härteres Gemüse vorher kurz zu blanchieren.
- → Ist es möglich, den Spaghetti Auflauf vorzubereiten?
Ja, Sie können den Auflauf komplett vorbereiten, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach etwas länger backen (ca. 35-40 Minuten).
- → Kann ich statt Spaghetti auch andere Nudelsorten verwenden?
Natürlich! Penne, Fusilli oder Farfalle eignen sich ebenfalls sehr gut für diesen Auflauf. Achten Sie nur darauf, die Nudeln al dente zu kochen.
- → Welcher Käse eignet sich am besten zum Überbacken?
Gouda, Emmentaler oder Mozzarella eignen sich gut zum Überbacken. Für mehr Geschmack können Sie auch eine Mischung verschiedener Käsesorten verwenden.
- → Wie kann ich den Auflauf kalorienärmer gestalten?
Sie können die Sahne durch fettarmen Joghurt oder Frischkäse ersetzen und fettärmere Käsesorten verwenden. Auch mehr Gemüse und weniger Nudeln machen das Gericht kalorienärmer.