Zoodles mit Garnelen Sahnesosse

Diese leichte und cremige Zoodles-Garnelen-Pfanne ist meine liebste Alternative zu klassischer Pasta. Die spiralisierten Zucchini bieten eine perfekte Grundlage für die sämige Sahnesoße und die saftigen Garnelen.

Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal entwickelt als ich nach kohlenhydratärmeren Alternativen für Pastagerichte suchte. Mittlerweile ist es ein fester Bestandteil unserer Speisepläne geworden und selbst meine Kinder lieben diese gesunde Variante.

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini: sorgen für die perfekte Nudelalternative mit leicht nussigem Geschmack
• 1 Zwiebel: bildet die aromatische Basis der Soße und gibt Süße
• 1 Knoblauchzehe: unverzichtbar für die Tiefe des Geschmacks
• 1 Möhre: für zusätzliche Süße und einen Farbakzent
• 200 g Tiefkühlgarnelen: schnell zubereitet und immer vorrätig
• 100 g Kirschtomaten: platzen in der Pfanne auf und geben frische Säure
• 1 Esslöffel Olivenöl: am besten natives Olivenöl extra für den mediterranen Touch
• 100 ml Sahne zum Kochen: mit 7 Prozent Fett für die perfekte Cremigkeit ohne zu beschweren
• 50 ml Wasser: zum Verdünnen der Soße
• Salz und Pfeffer: frisch gemahlen für den besten Geschmack
• 1 Esslöffel Zitronensaft: frischt das Gericht auf und betont den Meeresgeschmack
• 2 bis 3 Esslöffel gehackter Dill: das perfekte Kraut zu Meeresfrüchten

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung der Zutaten:

Die Zucchini mit einem Spiralschneider in dünne Spaghetti drehen. Falls kein Spiralschneider vorhanden ist funktioniert auch ein Sparschäler gut. Knoblauch fein hacken bis er fast cremig wird für intensiveren Geschmack. Zwiebel und Möhre in gleichmäßige kleine Würfel schneiden damit sie gleichzeitig gar werden. Die gefrorenen Garnelen kurz unter kaltem Wasser antauen lassen und trocken tupfen. Die Kirschtomaten in Viertel schneiden.

Basis der Soße zubereiten:

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen bis es leicht schimmert. Zwiebeln glasig anschwitzen etwa 3 Minuten. Dann Knoblauch und Möhrenwürfel hinzufügen und weitere 4 Minuten anbraten bis alles weich aber noch bissfest ist. Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen um die Aromen zu entfalten.

Garnelen und Tomaten hinzufügen:

Die angetauten Garnelen in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6 Minuten braten bis sie rosa und durchgegart sind. Dabei gelegentlich wenden. Dann die gewürfelten Kirschtomaten unterheben und eine weitere Minute anbraten bis sie leicht weich werden.

Soße zubereiten:

Die Pfanne mit der Sahne und dem Wasser ablöschen. Kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten leicht einkochen lassen bis die Soße etwas eindickt. Mit Salz Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Zuletzt den frisch gehackten Dill unterrühren.

Zoodles vollenden:

Die spiralisierten Zucchini zu der Soße geben und bei mittlerer Hitze nur 1 bis 2 Minuten köcheln lassen. Die Zoodles sollten noch Biss haben und nicht zu weich werden. Sofort servieren.

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Das müssen Sie wissen

Das Gericht ist kohlenhydratarm und daher perfekt für eine leichte Abendmahlzeit

Die Zubereitung dauert inklusive Vorbereitung nur etwa 20 Minuten

Zoodles sollten nie zu lange gekocht werden sonst werden sie matschig

Dill ist meine absolute Lieblingskomponente in diesem Rezept. Das frische Kraut harmoniert wunderbar mit den Meeresfrüchten und bringt einen Hauch von skandinavischer Küche ins Spiel. Als ich das Rezept zum ersten Mal für Freunde kochte waren sie überrascht wie gut Zucchininudeln als Pastaalternative funktionieren können.

Aufbewahrung und Vorkochen

Dieses Gericht schmeckt frisch zubereitet am besten. Sollten Reste übrig bleiben können sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfehle ich die Pfanne anstelle der Mikrowelle um ein Auslaufen der Zucchini zu vermeiden. Die Soße kann separat zubereitet und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Die Zoodles immer erst kurz vor dem Servieren zubereiten.

Zutatenalternativen

Wenn Sie keine Garnelen mögen oder zur Hand haben funktioniert das Rezept auch hervorragend mit Hühnchenbrust in Streifen oder für Vegetarier mit gebratenen Pilzen. Anstelle von Sahne können Sie auch Kokosmilch verwenden für eine leicht exotische Note. Ist kein Dill verfügbar schmeckt auch Petersilie oder Basilikum gut in diesem Gericht.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Zoodles mit Garnelen in einer vorgewärmten Schüssel und garnieren Sie mit zusätzlichem frischen Dill und eventuell etwas geriebenem Parmesan. Ein Stück knuspriges Ciabatta eignet sich perfekt um die köstliche Soße aufzutunken. Für einen vollständigen Genuss empfehle ich ein Glas trockenen Weißwein wie einen Grauburgunder oder Sauvignon Blanc dazu.

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Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich gefrorene Garnelen durch frische ersetzen?

Ja, Sie können problemlos frische Garnelen verwenden. Reduzieren Sie in diesem Fall die Bratzeit auf etwa 2-3 Minuten pro Seite, da frische Garnelen schneller gar sind als gefrorene.

→ Was kann ich benutzen, wenn ich keinen Spiralschneider habe?

Alternativ können Sie die Zucchini mit einem Sparschäler in breite Bänder schneiden oder mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden. Einige Supermärkte bieten auch bereits spiralisierte Zucchini an.

→ Kann ich die Sahne durch eine kalorienärmere Alternative ersetzen?

Ja, Sie können statt Sahne auch Kokosmilch, griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Alternative wie Hafersahne verwenden. Das Geschmacksprofil wird leicht variieren, aber das Gericht bleibt cremig.

→ Wie kann ich das Gericht für eine vegetarische Ernährung anpassen?

Ersetzen Sie die Garnelen durch gebratene Pilze, gewürfelten Tofu oder geröstete Kichererbsen für eine vegetarische Proteinquelle.

→ Wie vermeide ich, dass die Zucchininudeln zu wässrig werden?

Kochen Sie die Zoodles nur sehr kurz (1-2 Minuten) und servieren Sie das Gericht sofort. Sie können die spiralisierten Zucchini auch vorab mit etwas Salz bestreuen, 10 Minuten ruhen lassen und dann mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.